Grunnleggende muffinsoppskrift

Den beste grunnleggende muffinsoppskriften som en base for uendelige smakskombinasjoner

Denne grunnleggende muffinsoppskriften er akkurat som den du finner i et bakeri. Disse muffinsene er luftige, buttery og superenkle å tilpasse. Rør inn favorittblandingene dine og lag uendelige muffinsmaker i bakeri-stil, slik at alle kan få den smaken de vil ha.

Mine favorittmuffins er bakebær-stil blåbærmuffins men datteren min elsker sjokolademuffins. Mannen min liker å legge i tørket frukt og nøtter som tranebærmandelsappelsinsmuffinsene for en rask og sunn start på dagen.

Dette kan komme som en overraskelse for noen, men du trenger ikke nødvendigvis en ny oppskrift på hver eneste variant av bakevarer. De fleste bakere har en perfekt baseoppskrift på alt fra sukkerkaker , vaniljekake , muffins , vaniljesmørkrem frosting og selvfølgelig muffins.

Deretter tilpasser de den ene oppskriften med forskjellige ekstrakter, krydder og blandinger. Mix-ins er ting som ikke påvirker kjemien til basisoppskriften, som nøtter og frukt. Å tilsette i ting som gresskar, banan eller sjokolade er også mulig, men det kan ta litt mer testing for å sikre at det endelige resultatet fortsatt er balansert.

Fra denne ene oppskriften kan du lage hundrevis av unike smakskombinasjoner! Så gøy he! Bare følg den grunnleggende muffinsoppskriften nedenfor og rør inn dine favorittingredienser.

Hva gjør dette til den perfekte grunnleggende muffinsoppskriften

Disse myke og luftige muffinsene får sin fantastiske tekstur fra å kremme smøret og sukkeret først, deretter legge i egg og deretter avslutte med melblandingen og kjernemelkblandingen.

Vær forsiktig så du ikke mikser for mye, ellers kan du få tunneler. Tunneling er når gluten i melet blir overutviklet og fanger luft inne i det bakte godet. Tunneling er flott for brød, ikke så bra for muffins.

• Kake mel - Gjør disse muffinsene supermøre og luftige. Hvis du ikke finner kakemel, kan du bruke universalmel i stedet. Ta ut to spiseskjeer mel for hver 1 kopp mel (5 gram) mel og erstatt med maisenna. Så sikt. (bare for denne oppskriften, ikke for min vaniljekakeoppskrift).
• Kjernemelk - Tilfører en litt smakfull smak og syrligheten i kjernemelk bryter ned gluten i melet, noe som resulterer i en mer øm muffin. Ingen kjernemelk? Bare tilsett 1 spiseskje hvit eddik til 1 kopp vanlig melk og la den sitte i 10 minutter.
• Smør - Gir muffinsene en deilig smak og tilfører fuktighet. Bruk smør av høy kvalitet som plugra eller kerrigold for den beste smaken!
• Baking Powder & Baking Soda - Muffins tar mye voksende middel for å få de store luftige muffintoppene. Hvis du er på en Stor høyde , sørg for at du gjør noen justeringer.
• Stekes ved høy temperatur - Baking på høyere varme gir disse muffinsene et fint løft og gjør dem super luftige.

Jeg liker å toppe muffinsene med musserende sukker. Dette gir muffins som baker-stil ser på sukker faktisk hjelper å holde muffins fuktig. Sukker er hygroskopisk og tiltrekker fuktighet fra luften, og det er grunnen til at bakevarer med mer sukker i seg (som majssirup med høy fruktose) blir fuktigere lenger. Ikke at jeg foreslår at du legger majssirup med høy fruktose i muffinsene dine (yuk).

Kombinasjoner av muffinsmak

Nå for den morsomme delen! Kommer med morsomme smaker! Det er så enkelt å tilpasse din grunnleggende muffinsoppskrift til stort sett hva som helst. Trenger du ideer? Sjekk ut forslagene nedenfor. Du kan legge i ca 1 kopp uten å påvirke oppskriften.

Hvis tillegget er veldig fuktig, reduserer du mengden du tilsetter til 1/2 kopp. Muffins med fersk frukt eller bær må ligge i kjøleskap for å forhindre støping.

Bær - blåbær, bjørnebær, bringebær (fersk eller frossen)
Fersk frukt - Hakkede jordbær, fersken, epler, pærer (fersk er best)
Nøtter - Ristede mandler, kandiserte pekannøtter, makadamianøtter, valnøtter, pistasjnøtter
Tørket frukt - Tranebær, rosiner, jordbær, ristet kokosnøtt, kirsebær
Sukkertøy - Sjokoladeflis, mini M&M, karamellbiter

Andre måter å tilpasse den grunnleggende muffinsoppskriften på

Bortsett fra innblandinger, er det andre måter å tilpasse muffinsoppskriften uten store justeringer.

Krydder - Tilsett en hvilken som helst mengde krydder du liker, som kanel, nellik, ingefær eller muskat i muffinsrøren
Zest - Tilsett fruktskall som lime, sitron eller appelsin for å fremheve tilleggene dine
Sukker - Erstatt halvparten eller alt sukkeret ditt med brunt sukker for en varmere smak
Smør - Erstatt halvparten eller hele smøret med brunt smør for en dypere, toastier smak

Hva er forskjellen mellom muffins og cupcakes?

Du lurer kanskje på hva som er forskjellen mellom en muffin og en cupcake. Er det forskjell? Noen vil kanskje si at en muffin bare er en cupcake uten frosting. Men det er også noen andre forskjeller.

En muffin har en tendens til å være litt tørketrommel og tettere enn en cupcake. Det kan være velsmakende eller søtt (ligner på en scone). Erstatt det hvite melet med full hvete og havre, og de betraktes som et sunt frokostalternativ. En cupcake er ment å smake akkurat som en kake, men mindre. Veldig fuktig, søt og dekket av frosting av noe slag.

Cupcakes blir ikke ansett som sunne med mindre du regner med å spise bare en cupcake i stedet for en hel bit en diettplan (som jeg kanskje eller ikke kan være skyldig i).

Hvordan kan du gjøre muffins mer fuktige?

Bare fordi en muffin er ment å være tørrere enn en cupcake, betyr det ikke at du vil glemme fuktigheten helt. Hvis cupcakes dine virker for tørre, kan du legge til noen ekstra ingredienser for å gjøre dem mer fuktige.

1. Bytt ut halvparten av melken med yoghurt eller rømme for ekstra fuktighet og tanginess
2. Legge inn 1/4 kopp eplesaus for ekstra fuktighet, ikke bekymre deg, dette får ikke cupcakes til å smake som epler.
3. Bytt ut halvparten av sukkeret med brunt sukker . Melasse i brunt sukker tilfører oppskriften mer fuktighet og smak.
4. Bytt ut to ss sukker med honning, melasse eller maissirup . Disse ingrediensene er hygroskopisk Det betyr at de tiltrekker fuktighet fra luften og holder muffinsene fine og fuktige!
5. Bytt ut halvparten av smøret med vegetabilsk olje . Krem smøret og oljen med sukkeret som vanlig. Olje holder muffinsene tørre, spesielt hvis de trenger å holde seg i kjøling (muffins med fersk frukt)
6. Hold muffins ved romtemperatur . Med mindre muffinsene dine har frukt i seg, er det ingen grunn til å holde dem nedkjølt. Kjøling tørker bare ut bakevarer og gjør smøret i dem kaldt. Kaldt smør har en tendens til å smake tørt i bakte godbiter.

Grunnleggende muffinsoppskrift

Ingredienser

• ▢4 gram (113 g) usaltet smør (1/2 kopp) mykgjort
• ▢5 gram (142 g) granulert sukker (3/4 kopp)
• ▢to stor egg romtemperatur
• ▢to teskjeer vaniljeekstrakt
• ▢10 gram (284 g) kake mel (2 kopper)
• ▢3 teskjeer bakepulver
• ▢1 teskje bakepulver
• ▢1/2 ts salt
• ▢8 gram (227 g) kjernemelk (1 kopp) romtemperatur
• ▢3 Spiseskjeer slipesukker (valgfritt for dryssing på toppen)

Utstyr

• ▢Mixer (stativ eller håndholdt)

Bruksanvisning

• VIKTIG: Forsikre deg om at alle ingrediensene har romtemperatur (se merknader nederst i oppskriften)
• Forvarm ovnen til 400 ºF - Legg en muffinsform med papirforinger.
• Sikt sammen mel, bakepulver, natron og salt. Sette til side.
• Krem smør og sukker sammen i en middels bolle med mikseren til den er lett og luftig
• Ha i egg og vanilje. Fortsett å kremme til de er bleke i fargen
• Mens du blander på lavt, tilsett 1/3 av melblandingen og deretter 1/3 av kjernemelk. Gjenta to ganger til bare kombinert. Ikke bland for mye.
• Brett inn ønsket miks som frukt, nøtter eller krydder.
• Fyll linene dine helt til toppen med muffinsdeig. Topp med flere innblandinger om ønskelig og musserende sukker.
• Stek i 15-20 minutter eller til kantene begynner å bli litt brune og et trespyd kommer rent ut når det settes inn i midten av muffinsen.
• La muffinsene avkjøles i pannen i 10 minutter, og flytt dem til et kjølehylle for å avkjøle resten av veien.

Merknader

Ernæring