Chocolate Mirror Glaze Cake

Denne speilglasur-kakeoppskriften gir et vakkert skinnende sjokoladehjerte med en gullglasur-aksent

Jeg innrømmer at jeg er litt avhengig av å lage speilglasurekaker! Jeg lager som regel en speilglasur-kakeoppskrift som er farget og marmorert, men jeg ville prøve meg på en dekadent sjokolade-speilglasur-kakeoppskrift, og jeg var så spent på utfallet! Sjokoladespeilglasur er så skinnende! Det er som å se i et speil og åh så pent.

Denne sjokolade speil glasur kake oppskriften er laget av sjokolademousse, stabilisert pisket krem ​​kombinert med jordbærpuré og sjokolade joconde. Frys babyen fast og glass deretter med sjokoladespeilglasuren din!

Oppskrift på sjokolade hjerte speil glasur kake

Denne kaken har mange forskjellige elementer, så før du begynner, kan det være lurt å skrive ut alle oppskriftene som er nødvendige for denne kaken. Hvis du vil bruke mindre elementer, kan du helt! For å holde det superenkelt, bruk bare honningmousse og dekk til i sjokoladeglasuren.

Chocolate Mirror Glaze Oppskrift
Mirror Glaze Oppskrift (for gullet)
Stabilisert pisket krem ​​oppskrift
Jordbærpuréoppskrift
Sjokolade Joconde oppskrift

Hvordan montere speilglasurkaken

For å lage din speilglasur-kakeoppskrift, trenger du en speilglasurform. For denne bruker jeg en av favorittene mine, hjerteformen.

Start med å belegge innsiden med litt sjokolademousse. Jeg bruker baksiden av en skje for å glatte moussen rundt jevnt. Frys deretter i ca 15 minutter.

Strøk deretter innsiden med et tynt lag med stabilisert pisket krem. Ta ca 1/4 kopp stabilisert pisket krem ​​og kombiner den med noen spiseskjeer jordbærpuré. Hvis du ikke vil lage din egen, kan du bruke jordbærsyltetøy, men ikke tilsett pulverisert sukker i den stabiliserte piskekremen, ellers blir den for søt med jordbærsyltetøyet.

Fordel et lag av jordbærkremen over kremfløten. Skjær deretter ut et stykke sjokoladejoconde i hjerteform og press det inn i jordbærlaget. Fyll hullene med mer krem ​​og dekk også baksiden av kaken. Glatt det hele ut med en slikkepott og frys fast stoff (Minimum 2 timer).

Hvordan lage en sjokolade speil glasur kake oppskrift

For å forberede sjokoladespeilglasuren, legg den første mengden vann, sukker og søtet kondensert melk i en sauspanne og la det surre over med / høy varme og fjern den fra varmen. Ikke la det brenne!

Dryss gelatinen over den andre mengden vann og la den blomstre i 5 minutter.

Plasser den blomstrede gelatinen i blandingen av kokende melk og rør til den er smeltet.

Hell den varme blandingen over sjokoladen / kakaoen og la den sitte i 5 minutter, og visp den til den er jevn. Jeg bruker en nedsenkningsblanding etter visping for å få ut så mange klumper som mulig.

Hell deretter speilglasuren gjennom en sil med fin mesh for å fjerne eventuelle gjenværende klumper.

La glasuren avkjøles til 90 ° F før du heller glasuren over den frosne kaken. Hell du det for tidlig, vil det hele løpe av kaken. Hvis du heller det for kaldt, blir det ikke glatt. Jeg anbefaler et digitalt termometer for å holde oversikt over hvor kul glasuren din er, og rør den innimellom for å sikre at den kjøler jevnt.

Hvordan lage gull speilglasur

Jeg gjorde et lite eksperiment på å lage speilglasur av gull til denne kaken og elsket hvordan den ble. Jeg la merke til at speilglasur er ganske gjennomsiktig etter at du først laget det, og lurte på om jeg la til litt metallisk matfarging hvis det ville være skinnende.

Det fungerte helt! Gullspeilglasuren var en suksess! Jeg gikk med ca 1 ts TMP supergull støv, men du kan også bruke glitrende støv av gull.

For å lage gull speilglasur kakeoppskrift lager du bare din standard speilglasuroppskrift som vanlig, men ikke tilsett hvit matfarging. I stedet tilsett metallisk matfarging. Jeg brukte gull, men du kunne bruke andre farger!

Jeg likte gullspeilglasuren som en fin aksent til sjokoladespeilglasurekaken.

Hvordan helle glasur til din speilglasur-kakeoppskrift

Skjær ut et kakebrett i hjerteform for å sette kaken på. Plasser kaken på en liten kopp eller kakeform og legg den i en større panne for å fange speilglasuren som går over sidene av kaken og bruke den på andre kaker.

Hell sjokoladespeilglasuren din først, og deretter striper gullet hvis du ønsker det. La glasuren til glasuren slutter å dryppe. Bruk en varm kniv til å kutte av dryppene og rydde opp kakens nederste kant.

Overfør kaken til en tallerken og nyt den med en gang eller avkjøl til du vil servere den, men kaken mister den blank og ser mer matt ut etter omtrent 24 timer, så hvis den er for en klient, glasér den samme dagen som du skal levere.

Merk: du trenger ikke å bruke alle disse ingrediensene til kaken, du kan bare bruke rett mousse eller bare pisket krem ​​og bær. Det er opp til deg hva du fyller din speilglasur-kakeoppskrift med! Vær kreativ og bruk ingrediensene du liker.

Chocolate Mirror Glaze Cake

Ingredienser

Chocolate Joconde (for ett hjerte)

• ▢femti gram mandelmel
• ▢42 gram melis
• ▢12 gram kake mel
• ▢1 stor egg
• ▢1 hel eggehviter
• ▢7 gram sukker
• ▢17 gram smeltet smør
• ▢4 gram kakaopulver

Sjokolade honningmus

• ▢3 oz mørk sjokolade
• ▢1.5 oz honning
• ▢1 stor eggeplomme
• ▢1/2 ts mørk rom
• ▢5.5 oz kremfløte

Strawberry Whipped Cream

• ▢4 oz kraftig piskekrem
• ▢to ts melis
• ▢1/2 ts gelatinepulver
• ▢1 Ss kaldt vann
• ▢1/2 ts vaniljeekstrakt
• ▢3 oz jordbærpuré eller syltetøy

Chocolate Mirror Glaze

• ▢350 gram mørk sjokolade
• ▢40 gram kakaopulver
• ▢120 gram vann
• ▢300 gram sukker
• ▢200 gram Søt, kondensert melk
• ▢1 Ss vanilje
• ▢100 gram kaldt vann
• ▢femten gram pulverisert gelatin

Gull speilglasur

• ▢150 gram sukker
• ▢100 gram Søt, kondensert melk
• ▢2.5 oz vann
• ▢16 gram pulverisert gelatin
• ▢to oz vann
• ▢180 gram hvit sjokolade
• ▢1 Ss gullpulver

Bruksanvisning

Mona Lisa Instruksjoner

• Først må du forvarme ovnen til 230 ° C. Sikt sammen mandelmel, sukker og mel slik at du ikke har noen klumper.
  Så bør du blande inn hele eggene i melet til det er glatt.
  I en separat bolle, pisk eggehviter til myke topper og tilsett sakte sakte. Fortsett å piske til faste fuktige topper. Hvis de begynner å smuldre, har du overpisket eggehvitene dine, og det er ikke noen måte å redde dem på.
  Brett deretter marengsen din til en blanding til den bare er kombinert. Forsikre deg om at du ikke blander for mye eller blir for grov og bryter ned all luften du har bygd opp i røren din, ellers får du en veldig flat kake.
  Pisk sakte inn smeltet smør og sjokoladeblandingen.
  Til slutt fordeler du blandingen på den tilberedte silikonematten eller kakefatet og baker i 8 minutter. Forsikre deg om at du ikke baker kaken din for mye.
  Når kaken din er avkjølt, dryss du et tynt lag med granulert sukker over overflaten av kaken og dekk med plastfolie. La sitte over natten i kjøleskapet. Sukkeret vil oppløses i kaken som et resultat, kaken vil forbli fuktig selv om den blir utsatt for luft. Kult huh!
  

Skuminstruksjoner

• Legg sjokoladen din i en varmebestandig bolle over en gryte med kokende vann for å smelte. Kok honningen din bare og kok av varmen Legg eggeplommene i en stor varmebestandig bolle. Tilsett 1/3 av den varme honningen din og visp til den er glatt. Ha deretter i resten av honningen og visp til eggeplommer er tykkere Tilsett eggblandingen i den smeltede sjokoladen og visp for å kombinere den Pisk opp den tunge kremen til myke topper og brett forsiktig inn i sjokoladebunnen til det ikke er striper Hell i former og frys

Jordbærfløte

• Dryss gelatinen over kaldt vann og la blomstre i 5 minutter. Smelt gelatin i 5 sekunder i mikrobølgeovnen. Gjør ytterligere 3 sekunder hvis den ikke er helt smeltet I en kald mikseskål pisker du den tunge kremen til myke topper Ha i melis og vanilje Vri mikseren ned til lav og drypp i gelatinen og bland til pisket krem ​​danner stive topper Brett inn jordbærpuréen i halvparten av pisket krem. Lagre den andre halvdelen på baksiden av moussekaken.

Chocolate Mirror Glaze

• Forsikre deg om at du har disse verktøyene for hånden: Finmasket sil, termometer, nedsenkningsblander Kombiner sjokolade og kakaopulver i en stor varmebestandig bolle og sett til side. Dryss gelatinpulver over den andre mengden vann og la blomstre i 5 minutter. Legg den første mengden vann, sukker, søtet kondensert melk i en sauspanne og la det surre over middels varme. Tilsett i blomstret gelatin og rør til den er helt smeltet og fjern den fra varmen. Ha i vaniljen. Hell blandingen over sjokolade / kakao og la den stå i 5 minutter, og visp den for å kombinere. Bruk senkemikseren til å fjerne gjenværende biter eller usmeltet sjokolade. Før blandingen gjennom silen for å fjerne biter av sjokolade eller gelatin La blandingen avkjøles til 90 ° F før du heller over den frosne kaken.

Gull speilglasur

• Tilsett sukker, søtet kondensert melk og den første mengden vann i en mellomstor gryte, og varm opp på middels lav varme, rør av og til. Hell den andre mengden vann i gelatin i pulverform og bland med en skje. La det trekke helt i noen minutter. Når sukker-, melk- og vannblandingen begynner å småkoke, fjern den fra varmen og tilsett den blomstrede gelatinen. Rør til gelatinen er oppløst. Hell den varme væsken på toppen av sjokoladeflisen og la den sitte i 5 minutter for å smelte. Bruk en visp til å røre glasuren til sjokoladen har smeltet helt. Tilsett gullstøvet og bland med nedsenkningsblander til det er godt blandet. Før glasuren gjennom en fin sil for å fjerne klumper. La glasuren avkjøles. Når glasuren er avkjølt til 90 ° F / 37 ° C, hell den over den frosne kaken som er på toppen av en kopp og sitter på et brett eller en plate med en kant for å fange dryppene. La glasuren stivne i 5 minutter før du bruker en varm kniv til å fjerne dryppene. Overfør kaken til en tallerken og nyt den med en gang eller avkjøl til du trenger den. Husk at speilglasur mister glansen etter 24 timer, så hvis du lager dette til en klient, bør du glasere samme dag som levering.

Ernæring