Chocolate Mirror Glaze Oppskrift

Sjokoladespeilglasur er så vakkert og skinnende! Det gir alltid et fantastisk inntrykk og er det perfekte pålegget for en sjokoladedessert

Sjokoladespeilglasur er et skinnende belegg laget av sjokolade, kakaopulver, søtet kondensert melk og gelatin. Når den helles over frosne desserter, setter den seg opp til en superblank reflekterende glasur så skinnende at du kan se refleksjonen din i overflaten (derav navnet speilglasur). Speilglasur er ikke vanskelig å lage, men det tar et par forsiktige trinn som ikke kan hoppes over for å få den mest skinnende og feilfri finishen på sjokoladespeilglasuren.

sjokoladespeilglasur

Hvordan lage en sjokoladespeilglasur

Å lage speilglasur er ganske enkelt, men det er viktig å følge alle trinnene i oppskriften. Ikke bare kast alt i en gryte og håper det viser seg at du vil ende opp med et klumpete klumpete rot. Jeg anbefaler å lese gjennom oppskriften først for å sikre at du har alle ingrediensene klare til bruk. Les deretter instruksjonene slik at du vet hva de neste trinnene er, og at du har alle verktøyene du trenger klare til å gå som en fin mesh sil, termometer, nedsenkningsblander og noe å fange glasuren din i.

For å lage sjokoladespeilglasuren din, legg den første mengden vann, sukker og søtet kondensert melk i en sauspanne og la det surre. Legg sjokolade og kakaopulver i en stor varmebestandig bolle og sett til side.
Dryss gelatinen over den andre mengden vann mens du venter, og la den absorbere.
Når væskene dine koker, tilsett gelatinen og rør til den er helt smeltet.
Fjern fra varmen og tilsett vaniljeekstraktet ditt.
Hell blandingen over sjokolade og kakaopulver og la den sitte i 5 minutter.
Visp til blandingen er for det meste glatt, og bruk deretter blandeblanderen for å fjerne eventuelle gjenværende klumper.
Hell blandingen gjennom en silfilter i en stor beholder for å fjerne eventuelle bobler og gjenværende biter av gelatin eller usmeltet sjokolade. Ikke hopp over dette trinnet, ellers har du ikke en glatt, blank overflate på sjokoladespeilglasuren.
La speilet glasere til 90ºF. Rør av og til for å sikre at det kjøler jevnt. Hvis du ikke venter til det er kult, vil glasuren din bare løpe av kaken. La den avkjøles for mye, så blir den klumpete.

Bruk sjokoladespeilglasur på kaker

Når speilglasuren din er kult, kan du helle den over kaken din. Du kan bruke sjokoladespeilglasur over smørkrem så lenge smørkremen har vært frossen i en time og er fin og kald. De fleste bruker sjokoladespeilglasur på mousse-kaker som Chocolate Heart Mirror Glaze Cake, men for dette trenger du en speilglasurform og for at moussen skal være helt frossen.
mousse kake for speilglasur

Når glasuren helles over kaken, vil den sette seg opp på bare et par minutter. Når den er satt, kan du bruke en varm kniv til å trimme dryppene og overføre kaken forsiktig til en tallerken for å nyte den med en gang, eller du kan avkjøle den for å nyte den senere. Bare husk at speilglasur mister glansen etter 24 timer, så hvis du vil at den skal være superblank, glaserer du leveringsdagen.

sjokoladespeilglasur

Hva gjør du med rester av sjokoladespeilglasur?

Du kan bruke gjenværende speilglasur på nytt. Bare varm den opp i mikrobølgeovnen og la den avkjøles til 90 ° F igjen før du heller. Hvis du vil glasere flere kaker samtidig, gjøres det vanligvis best samtidig for å redusere tiden det tar å glasere flere kaker. Det vil alltid være en liten mengde glasur som ikke kan brukes på slutten.

rest sjokoladespeilglasur

Elsker du denne oppskriften? Sjekk ut de andre oppskrifter og opplæringene for speilglasurekaker!
Be My Valentine Mirror Glaze Heart

Mirror Glaze Ocean Wave Tutorial (kun sukker nerd viser medlemmer)

Speilglasur Oppskrift (hvit base)

Gull speil glasur oppskrift

Chocolate Mirror Glaze Heart