Rask brødoppskrift

Enkel rask brødoppskrift som baker opp mykt, luftig og gyldenbrunt på bare 6 minutter

Jeg elsker denne supersnelle brødoppskriften på brød i siste liten. Noen ganger er klokka 16 og plutselig bestemmer jeg meg for at jeg vil ha ferskt brød til middag!

Hvis du er fersk med å bake brød, er denne enkle brødoppskriften noe for deg. Jeg har hatt massevis av anmeldelser fra mennesker over hele verden som aldri har laget brød før, men som kunne lage dette brødet perfekt første gang.

Hvilke ingredienser trenger du for å lage brød raskt

** Sjekk merknadene nederst på oppskriftskortet nedenfor for alternativer og erstatninger for oppskrifter **

Mange blir skremt av å lage hjemmelaget brød. Du trenger ikke noen spesielle brødmaskiner eller til og med en mikser (selv om du har en vil spare deg for albuefett).

Du trenger bare disse ingrediensene for å lage en rask brødoppskrift på 60 minutter

• Brødmel (eller allsidig mel)
• Melk (eller vann)
• Sukker
• Øyeblikkelig gjær (du kan bruke vanlig aktiv tørrgjær, se merknader nederst på oppskriftskortet)
• Salt
• Eggvask

Hemmeligheten bak hurtigbrød er å bruke øyeblikkelig gjær. Jeg bruker saf-øyeblikkelig gjær . Du finner vanligvis øyeblikkelig gjær rett ved siden av vanlig gjær i matbutikken.

Du trenger ikke å bruke sikker øyeblikkelig gjær, noe merke som sier at instant vil fungere. Red Star Instant gjær er et annet populært merke.

Øyeblikkelig gjær er som vanlig gjær på steroider. Du trenger ikke å blande den med melk og sukker for å blomstre den. Bare bland det inn med melet, ha i væsken og bland! Bruk av øyeblikkelig gjær gjør denne brødoppskriften ekstra enkel fordi du ikke trenger å blomstre gjæren, bare bland den med mel, sukker og melk.

Øyeblikkelig gjær stiger mye raskere enn aktiv tørrgjær, noe som gjør denne raske brødoppskriften så god.

Hvordan lager du raskt hjemmelaget brød raskt?

Kombiner mel, gjær, sukker og varm melk (110ºF) i bollen til stativblanderen, og bland i ett minutt i lav hastighet.

Ikke tilsett salt og smør med en gang, det kan komme i veien for at gjæren aktiveres.

Tilsett salt og smør etter ett minutt. Hvis deigen din er for glatt fra smøret, dryss i 1/4 kopp mel for å suge opp smøret og elter ordentlig i bollen og ikke bare snurrer rundt og rundt. Hvis deigen fremdeles ikke stikker til sidene av bollen, tilsett et par spiseskjeer vann.

La deigen blande seg middels hastighet i 5 minutter.

Hvordan vet du når brøddeigen er ferdig blandet?

Blanding er det viktigste trinnet i å lage hjemmelaget brød. Å utvikle gluten er nøkkelen.

Stikk deigen din, spretter den tilbake? Det er et tegn på at det er klart.

Rull et stykke deig i hånden din, er det glatt og silkeaktig? I så fall er det klart. Hvis det er klissete og klumpete, trenger det mer blanding.

Du kan teste om brødet ditt har utviklet nok gluten ved å trekke av litt av deigen og strekke det forsiktig mellom fingrene for å lage et lite vindu.

Hvis du kan gjøre det supertynt uten at det går i stykker, er du klar.

Hvis deigen ikke er klar, må du fortsette å blande i ytterligere 2 minutter på middels hastighet eller til glutenprøven kan utføres. Ikke bekymre deg for overblanding.

Du kan gjøre alt dette for hånd, men det vil ta lengre tid. Sannsynligvis ca 10-15 minutter med elting. Ikke bekymre deg, det er i utgangspunktet umulig å knead deig for hånd.

Hvordan prøver du brød raskt?

På tide å la denne deigen heve! Legg den i en lett oljet bolle og dekk den med et kjøkkenhåndkle for å holde i fuktigheten.

Legg deigen i et varmt område for å heve i 25 minutter. Det er det! Super enkelt! (Hvis du bruker aktiv tørrgjær i stedet for øyeblikkelig, la deigen heve 90 minutter)

Jeg satte min ved siden av en åpen ovn satt til 170F. Ikke legg deigen din i ovnen, ellers vil den varme temperaturen drepe gjæren din.

Hvordan lager du lette brødbrød raskt?

Det beste med dette brødet, bortsett fra hvor raskt det er, du trenger ikke noen spesielle brødpanner.

Bare form brødene dine i to (eller tre eller fire, avhengig av hvor mange brød du vil ha). Jeg har til og med laget hamburgerboller og hotdogboller med denne oppskriften.

Legg alle de grove kantene under for å danne en fin, glatt hud på toppen. Dette vil gjøre at brødet ditt ser veldig deilig ut etter at det er bakt.

Legg de to brødene dine på en panne med litt bakepapir. Forsikre deg om at de har en god 8 ″ mellom seg, slik at de ikke berører når de baker.

La dem hvile på pannen i 5 minutter. (Hvis du bruker aktiv tørrgjær, la brødet heve i 30 minutter)

Pensle overflaten på brødene dine med litt eggevask for å fremme bruning.

Lag deretter 3 eller 4 skiver på toppen av brødet med en skarp kniv i en vinkel på 30 º ca 1/4 ″. (wow det er super spesifikt jeg vet).

Disse skivene hjelper brødet til å heve jevnt og forhindre at det rives.

Stek brødet ditt i 25-30 minutter ved 375ºF. Jeg roterte brødene mine halvveis i bakingen for å forhindre ujevn bruning.

Og det er slik du lager den MEST fantastiske, superenkle raske brødoppskriften på bare 60 minutter.

Hvor lenge varer dette hjemmelagde brødet?

Vi slukte det ene brødet med middag og sparte det andre brødet til i morgen. Det som er bra med denne raske brødoppskriften er at du enkelt kan lage mer brød når du trenger det.

Pakk brødet inn i plastfolie for å forsegle fuktighet og la det ligge på benkeplaten.

Du kan varme opp skiver eller hele brødet i mikrobølgeovnen i 10 sekunder eller i ovnen i 2-3 minutter.

Trenger du flere brødoppskrifter? Sjekk disse ut
Enkle myke middagsruller
Enkelt Focaccia-brød
Master Sweet Dough Oppskrift

Rask brødoppskrift

Ingredienser

• ▢28 gram (793,79 g) brød mel eller for alle formål (ca. 5 1/2 kopper, skje og jevnet)
• ▢10 gram (10 gram) hurtiggjær må være øyeblikkelig (ca. 3 ts)
• ▢to gram (57 g) sukker 4 spiseskjeer
• ▢16 gram (454 g) varm melk (110ºF) eller vann (to kopper)
• ▢1 1/2 ts (1 1/2 ts) salt
• ▢to gram (57 g) smeltet usaltet smør 1/4 kopp

Utstyr

• ▢Stativblander med deigkrok

Bruksanvisning

• Varm melk til 110ºF-115ºF
• Kombiner mel, øyeblikkelig gjær, sukker og melk i bollen på stativblanderen med deigkroken festet og bland i ett minutt
• Ha i salt og smeltet smør
• Ha i en 1/4 kopp mer mel hvis deigen ikke sitter fast i bollen på grunn av smøret. Hvis deigen fremdeles ikke stikker til bollen, legg i 1-2 ss vann.
• Bland i 5 minutter på hastighet 2
• Ta et stykke deig etter 5 minutter og strekk det mellom fingrene. Hvis du kan lage et veldig tynt 'vindu' som ikke rives, har du utviklet nok gluten og du kan forme deigen din.
• Hvis vinduet rives, må du blande i 2 minutter til.
• Elt deigen på en lett melet overflate i 4-5 omdreininger til du kan danne en glatt ball
• Strøk en stor bolle i litt olivenolje
• Legg deigen med forsiden ned i bollen for å få toppen av deigen dekket av olje, og vend den deretter over. Dekk til med en klut og legg på et varmt område i 25 minutter for å heve til deigen dobler seg (ca. 25 minutter) * se merknader *
• Forvarm ovnen til 375ºF
• Del deigen din i to brød (eller mer hvis du vil lage hoagies eller ruller)
• La brødene dine hvile i 5 minutter
• Pensle brødene dine med eggevask for å gi en fin gyldenbrun farge
• Bruk en skarp kniv til å lage tre skråstreker i en vinkel på 30 ° på toppen av brødet, omtrent 1/4 'dypt. Disse skråstrekene gjør at brødene ser fine ut og holder også skorpen i å rive mens den bakes i ovnen.
• Stek brødene dine i ca 25-30 minutter eller til de er gyldenbrune. Du kan også bruke et termometer for å kontrollere midten av brødet ditt. Hvis temperaturen leser 190 - 200 °, er brødet ditt ferdig.

Merknader

Ernæring