Fondant Oppskrift (LMF)

En fondantoppskrift som smaker deilig, er superenkel å jobbe med, aldri river eller får elefanthud

Denne fondantoppskriften er en favoritt blant hobbybakere og profesjonelle bakere. Myk, glatt, lett å. jobbe med og så deilig! Denne fondantoppskriften er så god at du aldri trenger å kjøpe dyr fondant igjen.

Fondantoppskriften min (LMF fondant) var en av de første som ble publisert i 2010, da jeg fortsatt var Artisan Cake Company og er fortsatt min mest delte oppskrift.

Fondant er i utgangspunktet den spiselige lekken din åtte år gamle jeg alltid ønsket deg. Hvis vanlig fondant er spiselig lekdeig, er marshmallow fondant spiselig leire. Det er mye mer allsidig, enklere å bruke og mye bedre (jeg anbefaler ikke at du spiser leire skjønt).

Fondantoppskriften min har siden blitt omgjort, re-publisert og justert av tusenvis av bakere, kaker og bloggere. Det ble så populært at det til og med ble kalt LMF (liz marek fondant) av de største fansen. Jeg ble fortalt i årevis at det å lage fondant var 'for tidkrevende' eller 'for hardt på mikseren'. I disse dager er det allment anerkjent at å lage din egen fondant er den mest økonomiske, deilige og enkle måten å få en fondant av høy kvalitet.

Marshmallow Fondant vs Normal Fondant

Da jeg først begynte med kakepynt som en hobby i 2008, var Wilton den eneste fondanten jeg kjente til. Jeg visste ikke engang at det fantes andre merker av fondant. Jeg visste ikke at det var vanskelig å bruke, fordi det var alt jeg var vant til. Jeg antok bare at det tok 2-3 forsøk å dekke til en kake. Dette var også før sosiale medier og facebookgrupper, så det meste av kakingen min kom fra ren kamp.

Den første gangen noen gang prøvde å lage fondant var av ren nødvendighet. Jeg hadde tatt på meg en ordre i siste øyeblikk og fant meg plutselig uten nok fondant til å få meg gjennom prosjektet mitt! Stikk panikkmodus! Jeg så opp en oppskrift på hvordan jeg skulle lage fondant, og det krevde massevis av matlaging og ingredienser jeg ikke hadde. Ok slå en. Jeg sjekket en annen “lett hjemmelaget fondant” oppskrift som bare krevde to ingredienser. Marshmallows og melis. EPISK FEIL. Det sprakk, rev og var veldig fet? Ikke sikker på hvordan det er mulig. I desperasjon kombinerte jeg den mislykkede fondanten med omtrent 1/2 pund rest Wilton fondant. Jeg blandet den sammen, rullet den ut og ble FANTAST av hvor lett den dekket kaken! Ingen riving, ingen pock merker, ingen bobler! Og slik ble den berømte fondantoppskriften min født.

For å få enda bedre resultater, prøv å sette denne fondanten over toppen av vår hvit kakeoppskrift og se hvor deilig de to fungerer sammen.

Hvorfor legger du til fondant i fondant?

Jeg får det spørsmålet mye. Jeg forstår. Det virker litt baklengs å legge fondant til en fondantoppskrift, men hør meg.

Det er mulig å lage marshmallow fondant uten å tilsette den ferdiglagde fondanten, MEN den blir ikke like elastisk. Det vil bare ikke. Jeg kjenner mange mennesker som lager marshmallow fondant uten ferdiglaget, men det fungerer bare ikke så bra, og du er her for å lære om den BESTE hjemmelagde fondanten der ute, ikke sant?

Årsaken til å legge til i ferdiglaget fondant er å forbedre bearbeidbarheten til den hjemmelagde fondanten, og du lager i utgangspunktet en billig batch fondant som kanskje ikke yter eller smaker veldig godt til et større parti med superkjønn fondant av høy kvalitet.

Hva er Fondant laget av?

Butikk kjøpt fondant kan være laget av mange ting, men generelt er den laget av sukker, smakstilsetninger og en slags tyggegummi (for å gjøre den elastisk). Avhengig av den eksakte kombinasjonen, kan din fondanttekstur variere fra myk og klebrig til seig eller til og med seig! Jeg forteller ofte alle som sier at de ikke liker smaken av fondant som bare liker billig dagligvaresjokolade sammenlignet med couverture, kvalitet betyr noe. Ikke alle fondant lages likt!

Hvem som helst kan fortelle deg at det finnes en god fondant.

Marshmallow fondant har ikke så mange ingredienser. Marshmallows gir hovedstrukturen. Marshmallows inneholder mest sukker og gelatin. Litt vegetabilsk forkortelse hjelper fondanten å tørke ut. Det beste er at LMF fungerer best når du bruker veldig billige marshmallows, noe som reduserer prisen per batch enda lenger.

Smaker Fondant virkelig dårlig?

Fondant er en av de tingene mine klienter pleide å fortelle meg at de HATTET rett før en bryllupskakesmaking . Jeg smilte og nikket og sa 'ok', men jeg visste at når de smakte den hjemmelagde marshmallow-fondantoppskriften min (kalt LMF av fans), ville jeg ha dem hekta. Ingenting var mer tilfredsstillende enn å gi dem den lille utskjæringen av fondant og se utseendet på ansiktet deres gå fra 'Jeg kommer definitivt ikke til å like dette' til rent sjokk, så litt mer tygging, et stort smil, og til slutt 'OMG dette er veldig bra! ”

BOM.

Marshmallow-fondanten min har vært mitt hemmelige våpen i årevis, og nå kan den også være din.

Enkel oppskrift for nybegynnere

Så du vil jobbe med fondant, men du er redd! Jeg forstår! Mange nybegynnere er nervøse for å jobbe med fondant fordi de har hørt hvor vanskelig det kan være å jobbe med! Men vet du hva? Hemmeligheten til suksess er å lage det selv. Hvis du får sprekkdannelse, rive, elefanthud, pockmarks, bobler eller til og med tørrhet, bruker du sannsynligvis butikk kjøpt fondant som bare er ille.

Hvis du virkelig vil lære alt om grunnleggende om å dekorere kaker du kan se serien vår på Sugar Geek Show, og hvis det ikke hekter deg, vår bryllupskake grunnleggende serie vil!

Denne oppskriften er enkel å lage, tar ingen fancy ingredienser og fungerer best rett etter at du har laget den (fremdeles varm).

Kan du lage fondant uten marshmallows?

En av de kuleste tingene som noensinne har kommet fra LMF-oppskriften min, har sannsynligvis vært DKF (Danettes Kosher Fondant). Venninnen min Danette kan ikke spise gelatin, så hun utviklet en fondantoppskrift som er like enkel å lage som LMF, men bruker marshmallow fluff i stedet for billige marshmallows. Det fungerer like bra og er kosher!

Tips for å jobbe med Fondant

Her er noen andre tips for å jobbe med hjemmelaget fondant. Du kan lære mer om det grunnleggende om kakepynt i vår grunnleggende kakepynteserie.

• Rull din fondant tynn. 1/8 ″ er et godt sted å være slik at fondanten din ikke rives, du kan få de skarpe kantene og få mest mulig ut av en batch.
• Avkjøl kakene dine før du dekker dem til. Sørg for at din smørkrem eller ganache er fin og kald (men ikke frossen) før du dekker kaken for best resultat.
• Rull fondanten din ut større enn du trenger. En vanlig nybegynnerfeil er å rulle ut fondanten for liten, og så får du massevis av volanger og tårer rundt kaken. Hvis du ruller ut et større stykke, dekker det praktisk talt seg selv.
• Beting fondanten din før du bruker den. Med mindre du bare har laget den, så varm alltid fondanten din og elt den godt til den er fin og elastisk. Kald fondant liker å rive.
• Hvis du har flere nivåer å dekke til, må du først dekke over den største og ta deg ned til den minste for å få mest mulig ut av din fondant. Ett parti LMF vil dekke en 10 ″ -8 ″ -6 ″ runde med litt rest, hvis du ruller den ut til 1/8 ″ tykk.

Hvordan fargelegger du Fondant?

Når du mestrer å lage din deilige hjemmelagde fondantoppskrift, vil du kanskje fargelegg din fondantoppskrift . Nøkkelen her er å sørge for at du ikke bruker for mye matfarging. Hvis du bruker for mye, kan det føre til ødeleggelse av konsistensen til fondanten din, og det vil se ut som den har små hull i den.

Hvis du vil ha en lys farge på fondant Du kan ganske enkelt legge til litt farge på den hvite fondanten din, men hvis du vil ha en super lys farge eller mørke farger som svart fondant eller rød fondant så må du legge til fargen under prosessen med å lage den for best resultat.

Kjøkkenverktøy for å lage marshmallow fondant

Kitchenaid mikser Da jeg først begynte å dekorere, hadde jeg en enkel brukt KitchenAid. Det er alt du virkelig trenger! Denne oppskriften fungerer best når den er laget i klassisk størrelse.

Hvordan lage fondant

1. Mikrobølgeovn 1 pund marshmallows i 30 sekunders utbrudd til den er helt smeltet
2. Tilsett vannet og hell smeltede marshmallows i bollen med en stativblander med deigkroken festet
3. Legg i vegetabilsk forkortelse
4. Begynn å legge i alt sukker en kopp om gangen, la den ene koppen være ute
5. La fondanten blande seg til den er jevn til den er glatt, dette kan ta 5 minutter eller så
6. Skrap fondanten ut av bollen med en slikkepott i bolle med resterende melis
7. Elt blandingen til alt pulverisert sukker er innarbeidet
8. Varm opp butikkens kjøpte fondant i 30 sekunder og legg den til marshmallowfondanten
9. Elt til fondant kan strekkes som taffy uten å knekke

For å lage denne oppskriften trenger du en liten butikk kjøpt fondant. Det trenger ikke være Wilton, men det er det jeg har tilgjengelig her og er super billig, men du kan få det til enda billigere hvis du bruker en kupong. Jeg får fondanten min fra enten Jo-Anns eller Michaels og det er alltid en kupong enten online eller i appen. Du vil ønske å kjøpe den store boksen (5 kg) og deretter bruke en kupong for å få 40% rabatt. Du kan registrere deg for å få kuponger rett i appen eller på nettstedet. Hver boks på 5 kg vil lage FIRASJONER fondant og er mye billigere å kjøpe den store esken enn å kjøpe en liten boks.

Du kan også kjøpe fondant på Amazon, og noen ganger er det billigere enn å kjøpe det personlig selv med kupong, og du får gratis frakt med Amazon Prime.

Neste ting er marshmallows. Jeg kjøper min fra Winco, men hvis du ikke har en Winco, er det bare å se etter marshmallows med billig butikk. Jet-puff har en tendens til å være for tøff for meg og tørr. Du trenger en 1 lb pose. På min Winco koster en pose 0,87!

Dette er hovedingrediensene i å lage marshmallowfondant som smaker fantastisk og ikke river eller tørker ut. Hvis du har et spørsmål, gå videre og la det være i kommentarene for meg, og ikke glem å se videoen i oppskriften for å se hvordan jeg lager min marshmallow fondantoppskrift.

Andre oppskrifter du vil elske

Den beste vaniljekakeoppskriften
Hvordan dekke en kake i fondant
Enkel smørkrem frosting oppskrift

Fondant Oppskrift (LMF)

Ingredienser

Ingredienser

• ▢32 oz (907 g) melis siktet (også kalt melis, konditorisukker)
• ▢16 oz (454 g) marshmallows WinCo, Hy-Top, Aldi og Campfire merker fungerer best
• ▢tjue oz (567 g) Wilton fondant Satin Ice fondant vil også fungere
• ▢to ss (to ss) varmt vann For mørke farger, bruk 1 ss varmt vann og 1 ss matfargel
• ▢4 oz (113 g) vegetabilsk forkortelse Også kalt hvitt vegetabilsk fett, trex, copha

Bruksanvisning

Hvordan lage fondant

• Sikt melis og sett til side i en stor bolle.
• Plasser vegetabilsk forkortelse i en blandebolle.
• Varm marshmallows i 40 sekunder i mikrobølgeovnen på høy (eller på komfyrtoppen). Rør med skje.
• Plasser marshmallows tilbake i mikrobølgeovn og varm i ytterligere 30 sekunder (eller på komfyrtoppen). Rør med skje.
• Varm marshmallows (siste gang!) I 30 sekunder i mikrobølgeovnen (eller på komfyrtoppen). Marshmallows skal være tøffete på dette tidspunktet og klare til å bli tilsatt i mikserskålen. Hell vannet ditt på marshmallows for å få dem til å slippe ut fra sidene av bollen. Hell i bolle med vegetabilsk forkortelse
• Slå stativblanderen på laveste innstilling (innstilling 1 på Kitchenaid stativblandere) med deigkrokfeste Tilsett halvparten av siktet pulverisert sukker, en målekopp om gangen, og la den blandes i 2 minutter. Det vil være veldig grovt å se på først
• Ikke slutt å blande før den fester seg til sidene av bollen og ser glatt ut. Ha i en ny kopp melis.
• Trekk fondant av deigkrokfestet ved å legge en vegetabilsk forkortelse på fingrene og trekke den av kroken.
• Ta den myke blandingen ut av bollen og ha den i den store bollen med resten av meliset.
• Varm Wilton-fondanten i mikrobølgeovnen i 40 sekunder og tilsett i den store bollen med melis og marshmallow-blanding.
• Elt til melis, marshmallows og Wilton fondant for det meste er innarbeidet. Du bruker kanskje ikke alt pulverisert sukker avhengig av klimaet ditt, og det er helt greit.
• Trekk fondant som taffy til den er elastisk og glatt. Hvis det fremdeles er tøffe flekker eller det rives, legg alt tilbake i mikrobølgeovnen i 30-40 sekunder for å gjøre det veldig varmt og trekk som taffy med avkorting på hendene til det trekker uten å bryte
• Oppbevares i en glidelås ved romtemperatur. Fondant holder i flere måneder i en glidelås. For å bruke den igjen, varm opp og kna godt til den er elastisk før hver bruk. Du kan legge til farge som ønsket, men for mørke farger, bør du legge dem til under blandingsprosessen, ellers kan du få et klebrig rot.

Ernæring