Hot Chocolate Bombs

Varm sjokoladebomber er sjokoladekuler fylt med blanding av varm sjokolade og mye marshmallows! Hell dampende varm melk over toppen og se sjokoladen smelte vekk og slipp marshmallows ut i melken din. Så gøy og gir en flott gave! Les videre for å finne ut hvordan du lager varme sjokoladebomber med silikon- eller akrylformer og forskjellen mellom semi-søt, melkesjokolade og hvit sjokolade.

* Dette blogginnlegget inneholder tilknyttede lenker til verktøy jeg bruker. Hvis du klikker på dem, kan jeg få noen cent fra salget, men det koster ikke noe ekstra for deg.

Ingredienser og verktøy som trengs for å lage varm sjokoladebomber

1. God kvalitet sjokolade i barform . Lindt semi-søt sjokolade eller Callebaut er gode alternativer. Jeg bruker Callebaut fordi de selger den i delen bulkvarer i WINCO.
2. Mattermometer for å holde styr på tempoet i sjokoladen din. Helt et must. Ikke engang prøve dette uten en. Du kan kjøpe mattermometre i dagligvarebutikken på gangen til kjøkkenforsyningen. Jeg bruker en infrarødt termometer fordi det er litt lettere å holde rent.
3. Silikon kuleform å lage bomber. Dette er den enkleste formen å bruke hvis du ikke er kjent med herding av sjokolade. Jeg vil også vise deg hvordan du bruker akryl kuleformer for dere overpresterende der ute.
4. Benkeskrape hvis du bruker en akrylform. Du trenger ikke en for silikonformer.
5. 1/4 ″ pensel for å påføre sjokolade på silikonformer. Hvis du bruker en akrylform, trenger du ikke en.
6. Rørpose for å tette sammen kulene.
7. Pergamentpapir hvis du bruker en akrylform.
8. Blanding av varm sjokolade av ditt valg.
9. Mini marshmallows av ditt valg. Jeg bruker rainbow marshmallows fra Target.
10. Dryss å dekorere utsiden hvis du vil.
11. Etiketter for varm sjokolade

Hvordan lage varme sjokoladebomber

Her er en oversikt over hvordan du lager varme sjokoladebomber!

1. Hakk sjokolade (høykvalitets bar sjokolade er best)
2. Temper sjokoladen din (ikke bekymre deg, vi gjør dette på den enkle måten i mikrobølgeovnen, og det tar bare 5 minutter)
3. Mal sjokoladen i silikonformene dine (to strøk) eller hell det i akrylformen.
4. Fjern sjokoladekulene fra formen .
5. Fyll formene med varm sjokolade og marshmallows
6. Forsegl de to stykkene med sjokolade sammen med mer smeltet sjokolade
7. Dekorere sømmen med dryss!

Hvilken sjokolade er best for å lage varm sjokoladebomber?

Du vil være sikker på at du bruker sjokolade av god kvalitet som inneholder kakaosmør og ikke for mange andre ingredienser, ellers vil sjokoladen ikke smelte riktig. Du kan bruke godteri-smelter, men smaken blir mer som voks og smelter ikke veldig godt i varm sjokolade. Sjokoladeflis kommer heller ikke til å fungere veldig bra.

Hvis du skal bruke godterismelter eller annet godteri, vil du definitivt bruke silikonformen og ikke akrylformen.

Hvis du er veldig seriøs med å lage kakaobomber å selge, vil du få noen sjokoladeteppe som er laget for å smelte veldig jevnt og brukes i sjokoladeformer.

Hvis du ikke har tid til å bestille god couverturesjokolade, kan du se etter noen sjokoladebarer i matbutikken din som er 65% kakao eller mer. Sjekk ingrediensene for å sikre at den inneholder kakaosmør.

Må jeg temperere sjokoladen min?

Hvis du aldri har hørt om å temperere sjokoladen din eller føler deg skremt, ikke bekymre deg. Tempering betyr bare at du kontrollerer varmen til sjokoladen din mens du smelter den for å sikre at den er så sterk som mulig. Oppvarming og kjøling til eksakte temperaturer som vi vil spore med termometeret vårt.

Tempererer sjokoladen din er veldig viktig. Uherdet sjokolade er myk, har ikke glans og har problemer med å holde formen. Det vil smelte ved romtemperatur og bare generelt sett være en stor hodepine å jobbe med. Candy smelter ble oppfunnet for å unngå temperering, men smaken virkelig lider. Ikke bekymre deg, jeg skal vise deg hvordan du kan temperere sjokoladen din i mikrobølgeovnen på den enkle måten, og det tar bare 5 minutter!

Hvilken mugg er best for å lage varm sjokoladebomber?

Jeg skal vise deg hvordan du bruker to former, a silikonform og en akrylform. Jeg trodde at jeg måtte bruke en akrylform for å få den ultimate glansen, men for å være ærlig, etter dekorering er jeg ikke sikker på at jeg engang kunne se forskjellen mellom de to.

Så jeg vil si at hvis du måtte velge, er silikonformen bedre fordi den i utgangspunktet er idiotsikker. Silikonformen er også billigere. Ulempen er at det tar litt mer tid å håndmale hver form, så hvis du lager mye, vil du kanskje gå med akrylformen.

Jeg har sett noen mennesker bruker noen veldig store former, og jeg forstår hvorfor folk liker å bruke dem fordi du kan få plass til flere ting i dem. Men husk at du vil at mengden sjokolade, varm kakao og marshmallow skal stå i forhold til hvor mye melk du har i kruset ditt, slik at smaken ikke påvirkes.

Formene mine har en diameter på 2 1/2 ″ og passer til ca. 1 spiseskje med den varme kakao-blandingen, som er rikelig når de kombineres med ekstra marshmallows og sjokolade.

Hvordan lage varme sjokoladebomber trinnvis

Trinn 1 - Hakk 24 gram halv-søt sjokolade av god kvalitet så fint du kan med en kniv. Dette er litt kjedelig, men jeg lover at det er verdt det! Du vil ikke ha noen store biter.

Steg 2 - Legg sjokoladen i mikrobølgeovnen og varm den i 30 sekunder. IKKE MER. Rør deretter med en slikkepott, og flytt sjokoladen fra ytterkantene til midten for å varme den jevnt.

Trinn 3 - Legg sjokoladen tilbake i mikrobølgeovnen og varm den i 15 sekunder og rør som vi gjorde i første trinn. Ta tempoet av sjokoladen din for å sikre at den ikke er over 90 ° F.

Trinn 4 - Gjenta denne prosessen 2-5 ganger til sjokoladen nesten er smeltet. Varm aldri opp mer enn 15 sekunder, og ikke la sjokoladen din komme over 90 ° F. Når du er nesten smeltet, er det bare å fortsette å røre til sjokoladen er helt smeltet av restvarmen fra bollen.

Trinn 5 - Hell litt sjokolade på litt bakepapir og stikk den i kjøleskapet i 5 minutter. Ta den ut og observer den. Ser det skinnende ut? Knipser det halvt høyt når du bryter det? Så er den herdet og klar til å gå i formene dine.

Hvis sjokoladen din er kjedelig, har hvite rester på toppen eller bare bøyer seg når du prøver å bryte den, er den ikke herdet, og du kan ha oppvarmet den for langt. Ikke bekymre deg, du kan så den med mer hakket sjokolade. Bare tilsett i 6 gram finhakket sjokolade og rør til smeltet. Du må kanskje varme i 5-10 sekunder for å få den helt smeltet. Test igjen før bruk.

Pro-tip - Ingen mikrobølgeovn? Du kan temper sjokoladen din på den gammeldagse måten . Jeg går over det i min sjokoladebehandling.

Støpe sjokoladekulene med en silikonform

Trinn 1 - Rengjør formen din. Bruk litt papirhåndkle til å polere innsiden av formene grundig slik at de er fine og skinnende. Enhver mengde rester vil forårsake flekker på sjokoladen din. Dette gjelder silikonformer og akrylformer.

Steg 2 - Mal et tynt lag sjokolade med en pensel på innsiden av formen. Sett inn i kjøleskapet i 5 minutter for å stivne.

Trinn 3 - Påfør ytterligere et lag sjokolade, og vær spesielt oppmerksom på kantene for å bygge dem opp litt slik at formene har en sterk kant. Legg sjokoladeformen i kjøleskapet for å sette seg opp i fem minutter.

Etter 5 minutter vil sjokoladen din lett løsne fra formen og er klar til å settes sammen!

Støpe sjokoladekulene med en akrylform

Å bruke en akrylform har noen få trinn, men glansen er utrolig og er mye raskere enn å bruke en silikonform.

Trinn 1 - Bruk litt papirhåndkle til å pusse innsiden av formene dine grundig slik at de er fine og blanke. Dette forhindrer også at sjokolade kleber seg.

Steg 2 - Varm formen litt med en varmepistol eller hårfarger for å bare ta avkjøling av akryl. Det skal ikke være varmt i det hele tatt. Oppvarming av formen forhindrer at sjokoladen blir hard for fort.

Trinn 3 - Forsikre deg om at sjokoladen din er på 90ºF og hell den i formen. Trykk formen mot bordet et par ganger for å frigjøre eventuelle bobler.

Trinn 4 - Hell overflødig sjokolade ut av formen i bollen eller på bordet som skal skrapes opp senere. Jeg bruker kantene på benkeskrapen for å tappe siden slik at sjokoladen kommer ut.

Trinn 5 - Skrap overflødig sjokolade av toppen av formen.

Trinn 6 - Legg formen med forsiden ned på litt pergamentpapir til den er nesten stiv, men fortsatt myk. Cirka 5 minutter. Dette gjør at overflødig sjokolade kan samle seg på bakepapiret for å bygge opp sjokoladekanten.

Trinn 7 - Skrap toppen av formen igjen for å få sjokoladekulene til å ha en veldig ren kant.

Trinn 8 - Legg sjokoladeformen i fryseren i 5 minutter (ikke glem dem!)

Trinn 9 - Hvis sjokoladen ble temperert skikkelig, vil du se at sjokoladen har trukket seg fra formen og ikke sitter fast. Du kan ha en eller to flekker som henger fast, men hvis de er små, vil det være ok.

Trinn 10 - I et raskt trekk snur du formen opp ned på bordet med litt kraft for å få sjokoladene til å komme ut.

Montering av sjokoladebomber

Trinn 1 - Sett den første halvdelen i en liten bolle, eller bruk baksiden av silikonformen til å holde den. Fyll sjokoladen omtrent 3/4 av veien med din favoritt blanding av varm sjokolade og marshmallows.

Steg 2 - Rør litt smeltet sjokolade på toppen av sfæren.

Trinn 3 - Legg den andre halvdelen av sjokoladesfæren på toppen og trykk forsiktig sammen for å forsegle.

Pro-tip - Bruk hansker for å unngå å få for mange fingeravtrykk på varme sjokoladebomber.

Trinn 4 - Bruk en hansket finger til å rense overflødig sjokolade for å få et sømløst utseende, eller bare rull bomben i spriles for å fullføre utseendet.

Hvordan bruke varm sjokoladebomber

Jeg testet disse varme sjokoladebombene i forskjellige mengder melk og fant ut at 14 gram var omtrent perfekt. Jeg varmer opp melk til den er dampende (ikke kokende). Legg den varme sjokoladebomben i bunnen av kruset og hell den varme melken på toppen. Den varme kremen åpner bomben og alle marshmallows slipper unna! Så morsomt!

Bruk en skje til å røre slik at cocao og sjokolade smelter inn i den varme melken.

Varm sjokoladebomber gjør en flott gave! Pakk dem inn i en plastpose med et morsomt slips og noen bruksanvisninger. Legg det i et krus og gi dem i gaver til ferien! Ingenting sier at jeg elsker deg som varm sjokolade!

Melkesjokoladekakaobomber

Melkesjokolade inneholder mer sukker og meieriprodukter enn halvsøt sjokolade, så den smelter ved lavere temperatur. Følg den samme prosessen for smelting og herding, men jeg smelter i trinn på 15 sekunder, og rører imellom. La aldri melkesjokoladen gå over 86 ºF, ellers faller den av temperament.

Hvis melkesjokoladen din overstiger 86ºF, kan du temperere den med tradisjonell såningsmetode.

Hvit sjokoladekakaobomber

Å lage hvit sjokoladekakaobomber er litt vanskeligere fordi hvit sjokolade smelter ved en mye lavere temperatur enn halvsøt sjokolade. Ikke la den hvite sjokoladen gå over 84ºF.

Jeg har lykke til med LINDT hvite sjokoladestenger, eller du kan investere i litt hvit couverturesjokolade online. Du kan bruke mandelbark eller andre typer smeltende sjokolade, men de er ikke bra for bruk av akrylform, bare silikonformer.

Prosessen er den samme som listet opp ovenfor for å lage hvite sjokoladebomber, Bortsett fra at jeg varmer opp i mye mindre tid fordi den hvite sjokoladen smelter veldig raskt og er lett å overopphete.

1. Finhakk sjokoladen din
2. Smelt i mikrobølgeovnen i 15 sekunder, deretter trinn på 5 sekunder . Rør imellom. Ikke gå over 84ºF. Hvis du går over, se veiledningen min om hvordan du gjør det temper sjokolade ved bruk av såemetoden (bla nedover).
3. Nå er sjokoladen din klar til å helles i akrylformer eller silikonformer.
4. Hvis sjokoladen din begynner å bli fast, smelter du i 5 sekunder. Ikke la deg friste til å varme den lenger.

Hvordan fargelegge sjokolade

Hvis du vil farge den hvite sjokoladen din, er det veldig enkelt. Du trenger bare å tilsette litt smeltet farget kakaosmør. Jeg liker å bruke kakaosmørfarger fra kokkegummi. Ca 1 ts for 2 ss smeltet hvit sjokolade og bland.

Forsikre deg om at kakaosmøret også har riktig temperatur før du bruker det (88ºF).

Flere sjokoladeoppskrifter

Hvordan temperere sjokolade på tre måter

Sjokoladekaramellgodterier

6 Tempererte sjokoladeteknikker

Hot Chocolate Bombs

Ingredienser

• ▢24 gram (680 g) semi-søt sjokolade couverture Jeg foretrekker Callebaut, du kan også bruke hvilken som helst bar sjokolade av høy kvalitet. Du kan bruke godterismelter, hvis du bruker en silikonform, men de smaker ikke like godt.
• ▢1 kopp (femti g) mini marshmallows
• ▢6 Spiseskjeer (88 g) blanding av varm sjokolade

Utstyr

• ▢Termometer
• ▢2 1/2 'kuleform (silikon eller akryl)

Bruksanvisning

For silikonformer

• Finhakk sjokoladen din med en skarp kokkekniv
• Legg sjokoladen i en bolle og varm den i 30 sekunder (mikrobølgeovnen min er 1000 watt)
• Rør sjokoladen, flytt sjokoladen som er på utsiden, mot midten.
• Varm opp igjen i 15 sekunder og rør igjen.
• Gjenta denne prosessen til sjokoladen er nesten smeltet, men ikke helt smeltet. Varm aldri opp i mer enn 15 sekunder og gå aldri over 90F. Hvis du går over 90º, må du temperere sjokoladen din ved å så dem (se blogginnlegget mitt for mer info)
• Forsikre deg om at formene dine er rene ved å polere dem med et papirhåndkle
• Mal et tynt lag sjokolade i formene og avkjøl i 5 minutter
• Mal et lag sjokolade over det første, og vær spesielt oppmerksom på å bygge opp kanten av kule. Kjøl i 5 minutter.
• Ta sjokoladen din ut av formene og fyll med 1 ss varm kakaomix og marshmallows
• Rør litt smeltet sjokolade rundt kanten og fest den andre sfæren på toppen. Trykk forsiktig for å forsegle.
• Bruk en hansket hånd for å tørke bort overflødig sjokolade eller bare rulle sjokoladesfæren i noen dryss for å fullføre utseendet.

For akrylformer

• Hakk sjokoladen din fin med en skarp kokkekniv
• Legg sjokoladen din i en bolle og mikrobølgeovn i 30 sekunder (mikrobølgeovnen min er 1000 watt)
• Rør sjokoladen, flytt sjokoladen som er på utsiden, mot midten.
• Varm opp igjen i 15 sekunder og rør igjen.
• Gjenta denne prosessen til sjokoladen er nesten smeltet, men ikke helt smeltet. Varm aldri opp i mer enn 15 sekunder og gå aldri over 90F. Hvis du går over 90º, må du temperere sjokoladen din ved å så dem (se blogginnlegget mitt for mer info)
• Poler formen din med et papirhåndkle for å fjerne og rester fra innsiden for å forhindre at sjokoladen kleber seg.
• Varm akrylformen litt med en hårføner eller varmepistol, slik at den ikke føles kald, men heller ikke varm.
• Hell sjokoladen (ved 90 ° F) i formene og trykk på bordet noen ganger for å fjerne bobler.
• Dump sjokoladen tilbake i bollen, bruk kanten av benkeskrapen til å tappe ut så mye av sjokoladen som mulig. Du vil ikke at sjokoladen skal være for tykk.
• Skrap av overflødig sjokolade fra toppen av formen og tilbake i bollen.
• Snu formen opp ned på litt bakepapir for å la sjokoladen renne videre og nesten helt stivnet. Cirka 5 minutter. Sjokoladen skal lett løfte seg fra bakepapiret, men likevel være myk.
• Skrap av overflødig sjokolade igjen, og legg deretter formen i fryseren i 5 minutter.
• Fryseren vil føre til at sjokoladen trekker seg sammen og trekker seg bort fra formen. Hvis det ikke er herdet, vil det ikke trekke seg sammen, og det vil ikke være noen måte å få sjokoladen ut. Du kan se om sjokoladen din er herdet, fordi hvis du ser under formen, vil den ikke sitte fast i formene lenger. Hvis du har noen steder der det fortsatt er, vil det være ok og fremdeles slippe uten problemer.
• Snu formen raskt på bordet for å frigjøre sjokoladen fra formen. Nå er de klare til å montere.
• Tilsett 1 spiseskje varm sjokoladeblanding til halve kule og litt marshmallows.
• Rør litt smeltet sjokolade på toppen av sfæren ved å feste den øverste delen av sfæren. Trykk forsiktig men fast.
• Bruk en hanskehånd til å tørke av overflødig sjokolade for et rent utseende, eller rull inn noen dryss for å dekorere dem!

Merknader

Ernæring