Marmorkake med sjokolade ganache frosting

Hvordan gjøre min favoritt vanilje kake oppskrift til en fuktig og luftig marmorkake

Fuktig og luftig marmorkake laget fra bunnen av trenger ikke å være komplisert. Mange ganger har dere bedt meg om en enkel marmorkakeoppskrift som ikke krever to kakeoppskrifter, og etter mye testing har jeg endelig den PERFEKTE marmorkakeoppskriften til deg!

Hvorfor kalles det en marmorkake?

Marmorkake lages når du tilsetter en liten mengde mørkfarget røre til lys røre og blander den lett for å gi kaken et marmorert utseende.

Ideen om å marmere to forskjellige fargede kuler til en kake oppstod i det nittende århundre Tyskland. Marmorkake gjorde veien til Amerika med tyske innvandrere før borgerkrigen. Opprinnelig ble kakene marmorert med melasse og krydder.

I 1889 dukket det opp en oppskrift i en populær kokebok som utnyttet amerikanernes besettelse av sjokolade og erstattet melasse med sjokolade. Dermed ble den populære marmorkaken som vi vet om i dag født.

I løpet av 50-tallet helt gjennom 70-tallet, bakerier i New York hvor de tilsatte mandelekstrakt til marmorkakedeigen som en signatur smak og noen ganger referert til som tysk marmorkake.

Hva gjør marmorkake fuktig?

Hver gang du introduserer kakaopulver i en kakeoppskrift, kan det tørke kaken. Tenk på hvor mange ganger du har hatt en tørr sjokoladekake?

Så det er viktig å blomstre kakaopulveret ditt før du blander det med vaniljekakedeigen din. Blomstring er når du kombinerer kakaopulveret med varmt vann, kaffe eller kald olje og lar det sitte i noen minutter til det begynner å se svampete ut.

Nå som kakaopulveret er fuktet, suger det ikke opp all fuktigheten fra vaniljekakedeigen din.

Andre ingredienser i denne kaken som gjør den fuktig

Kjernemelk - Legg til fuktighet, en delikat tekstur og smak til kaken

Olje - Holder marmorkaken fra å tørke ut og tilfører fuktighet

Hele egg - Eggeplommene tilfører fuktighet til kaken så vel som strukturen

Hvordan marmorerer du vanilje- og sjokoladekakedeig?

Det er litt teknikk når det gjelder den perfekte marmor. De fleste overdriver det. Trikset er å legge sjokoladedeigen mellom to lag vanilje, og bruk deretter en smørkniv til å lage små figur 8 bevegelser som beveger seg fra toppen av røren til bunnen.

Denne bevegelsen drar sjokoladedeigen gjennom vaniljen og ser vakker ut når du skjærer i den.

Bare ikke marmor for mye, ellers vil du bare ende opp med en flekkete sjokoladekake.

Kan du bake denne kaken i andre panner?

Overraskende får jeg dette spørsmålet mye. Denne oppskriften er ment å være bakt i tre 8 ″ kakepanner slik at du får tre fine kakelag i hver skive. Men du kan definitivt bruke andre størrelser kakepanner som en 1/4 arkpanne eller firkantede panner.

Det kan hende du må øke eller redusere oppskriften for å passe til størrelsen på pannen.

Du kan også bruke denne oppskriften til å lage en bunt kake eller individuelle brød. Bare følg den samme prosessen med å ta ut 1/3 av røren og tilsett det blomstrede kakaopulveret for å lage vaniljekakedeigsjokolade.

Marmorkake var opprinnelig mer en snackingkake. Mente å bli skåret og servert uten frost og spist med te eller kaffelignende kaffekake.

Du kan også bruke denne oppskriften til å lage cupcakes, men det gir mye! Mine cupcakes bakt ved 350 ° F i 15 minutter, men du bør bake dem til midten spretter tilbake når du berører den.

Hvordan dekorere en marmorkake

Hvis du vil dekorere marmorkaken din som min, følg disse enkle trinnene.

1. Lag sjokolade-ganache og sett den til side for å avkjøles ved romtemperatur til den når konsistensen av peanøttsmør.
2. Stek marmorkakene dine, og pakk dem inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet for å kjøle seg ned over natten eller frys i 30 minutter før du froster. Trim av kakekuppelen hvis du har en.
3. Legg det første kakelaget på kakeplaten, og fordel det på et lag med ganache som er ca. 1/4 tykt. Gjenta med de to siste lagene.
4. Dekk hele kaken i et tynt lag med ganache, kalt smulepels. Sett hele kaken i kjøleskapet i 20 minutter.
5. Forbered sjokoladedrypp og la den avkjøles til 90 ºF
6. Påfør det siste laget med ganache og glatt det ut med din offset spatel og benkeskrape.
7. Bruk en myk (ny) sminkebørste, og påfør litt kakaopulver på utsiden av ganache for å få det til å se ut som det har en fløyelsstruktur.
8. Legg drypp ganache i en rørpose og klipp av spissen
9. Drypp ganache hele toppen av kaken og avslutt med grafitti dryss .

Vil du ha flere oppskriftsideer?

Kanel toastkake
Sjokolade bundt kake
Hvit fløyelkake

Marmorkake med sjokolade ganache frosting

Ingredienser

Marmorkakeingredienser

• ▢16 gram (454 g) kake mel
• ▢16 gram (454 g) granulert sukker
• ▢1 ts salt
• ▢1 Spiseskje bakepulver
• ▢1 teskje bakepulver
• ▢4 stor (4 stor) egg romtemperatur
• ▢5 gram (142 g) vegetabilsk olje
• ▢14 gram (397 g) kjernemelk romtemperatur eller litt varm
• ▢8 gram (227 g) smør usaltet og mykgjort
• ▢to teskje vanilje
• ▢1/2 teskje mandelekstrakt
• ▢1 unse (29 g) kakaopulver nederlandsk eller naturlig
• ▢3 gram (85 g) varmt vann
• ▢1 Spiseskje kakaopulver for støving

Ganache Frosting

• ▢16 gram (454 g) semi-søt sjokolade
• ▢16 gram (454 g) kraftig piskekrem
• ▢1/4 teskje salt
• ▢1 teskje vaniljeekstrakt

Ganache drypp

• ▢6 gram semi-søt sjokolade
• ▢4 gram kraftig piskekrem

Utstyr

• ▢Stativmikser
• ▢Padlevedlegg

Bruksanvisning

• Forbered tre 8'x2 'kakepanner med kakegrep eller en annen foretrukket panserspray. Forvarm ovnen til 335ºF
• Varm opp vannet til det småkoker, og bland det deretter med kakaopulveret. Rør til kakaopulveret er fuktet. Det vil se klumpete ut, men det er normalt. Legg den til side og la den avkjøles mens du tilbereder kakedeigen.
• Kombiner 3/4 kopp melk og oljen sammen og sett til side.
• Kombiner resterende melk, egg, vanilje og mandelekstrakt sammen, visp for å bryte opp eggene og sett til side.
• I bollen til stativblanderen kombinerer du mel, sukker, bakepulver, natron og salt med padlefestet. Bland 10 sekunder for å kombinere.
• Tilsett det mykede smøret i melblandingen og bland på lavt til blandingen ligner grov sand (ca. 30 sekunder).
• Ha i melk / oljeblandingen og bland på lavt til tørre ingredienser er fuktet. Øk deretter hastigheten til middels (innstilling 4 på KitchenAid) og la den blandes i 2 minutter for å utvikle kakens struktur. Hvis du ikke lar kaken din blande seg på dette trinnet, kan kaken kollapse.
• Skrap bollen og reduser deretter hastigheten til lav. Tilsett eggblandingen i tre omganger, og la røren blandes i 15 sekunder mellom tilsetningene.
• Skrap ned sidene igjen for å sikre at alt er innlemmet.
• Ta ut 1/3 av røren din og kombiner den med den avkjølte sjokoladeblandingen og brett forsiktig til den er kombinert.
• Lag røren i pannene dine, start med vanilje, deretter sjokolade og slutt med vanilje. Bruk en smørkniv til å virvle forsiktig sammen. Ikke bland for mye, ellers vil kaken ikke ha et marmorert interiør.
• Stek 35-40 minutter ved 335ºF til en tannpirker som er satt inn i midten, kommer ut rent, men kaken har ikke begynt å krympe ennå fra sidene av pannen. TAPP MED PANNELIGT STENGT på benkeplaten en gang for å frigjøre dampen fra kaken. Dette hindrer at kaken krymper.
• La kaker avkjøles i 10 minutter inne i pannen, før du vender dem ut. Kaken vil krympe litt og det er normalt. Vend på et kjølehylle og la det avkjøles helt. Jeg kjøler kakene mine før håndtering, ellers kan du pakke dem inn i plastfolie og fryse dem for å fange fuktighet i kaken. Tine på benken mens du fremdeles er pakket inn før frosting.

Ganache instruksjoner

• Legg sjokoladen i en varmebestandig bolle
• Varm opp kremen din til den bare begynner å småkoke, ikke kok eller ganacheen din blir kornete.
• Hell den varme kremen over sjokoladen din og la den sitte i 5 minutter
• Ha i vanilje og salt i sjokoladeblandingen og visp til den er glatt og kremaktig
• Hell din ganache i en grunne panne og la den avkjøles til konsistens av peanøttsmør. Min tar omtrent 20 minutter å tykne opp.
• Frost kaken din med ganache og legg den i kjøleskapet i 20 minutter, og støv deretter med kakaopulver med en myk (ny) sminkebørste for å lage fløyelsstruktur.

Ganache drypp

• Varm krem ​​til det bare er dampende og hell over sjokolade. La det sitte i 5 minutter og visp til det er glatt. La det avkjøles til det er litt varmt å ta på før du setter på en kjølt kake.

Merknader

Ernæring