Master Sweet Dough Oppskrift

Dette er min herre søte deigs oppskrift som kan gjøres til så mange forskjellige ting

Denne herlige søte deigsoppskriften er alt du trenger for å lage mange forskjellige desserter som kanelruller, klebrig boller og apebrød. Denne oppskriften gir MYE deig, for hvis jeg skal gå igjennom bryet med å lage mitt eget brød, vet du at jeg skal lage mye!

søt deigs oppskrift

Jeg liker å dele min søte deigs oppskrift i to og lage to forskjellige ting. Dette er flott for høytiden fordi du kan forberede mye deig og deretter lage flere desserter.

Hva er søt deig?

Søt deig er en beriket deig som betyr at den har ting som egg, smør og sukker tilsatt. Disse ingrediensene gjør deigen veldig myk og fuktig! Det betyr også at det kan ta lengre tid å stige. Så planlegg fremover så du har nok tid.

søte deigredienser mel, sukker, salt, smør, melk, egg og gjær

Tar denne søte deigen lang tid å lage?

Jeg lager nesten alltid min søte deigs oppskrift dagen før jeg vil bake opp desserten min. Når jeg lager deigen, beviser den og former den til den desserten jeg vil ha, er dagen halvveis borte.

Når du har formet deigen, kan du dekke den med plastfolie og plassere den i kjøleskapet. Kulden vil redusere det andre beviset. Ta den søte deigen ut av kjøleskapet omtrent 1 time før du trenger å bake eller til den er doblet. Stek deretter etter oppskriften!

nærbilde, av, søt, deig, heving, inn, ei, bolle

Hvordan lager du den beste søte deigsoppskriften?

Det er ikke vanskelig å blande brød, men tilsatt smør og egg kan komme i veien for at gjæren konsumerer melet, noe som resulterer i en veldig langsom økning. Følg disse trinnene for å sikre at den søte deigen hever seg så raskt som mulig.

Du kan også erstatte aktiv tørrgjær med øyeblikkelig gjær som stiger mye raskere. Følg instruksjonene på pakken for erstatninger.

Varm opp melk til 110 ºF, og kombiner med 1 ss sukker og gjær for å aktivere gjæren
Ha melet i blandeskålen med melk / gjærblandingen og rør til det er kombinert med deigkroken
Ha i eggene dine om gangen, deretter sukkeret, saltet og smøret og bland til det er kombinert
Bland på middels hastighet i 5-10 minutter til deigen trekker seg fra siden av bollen og deigen spretter tilbake når du berører den.
Bevis på et varmt område i 90 minutter eller til deigen dobler seg
Form deig etter oppskriften du følger
Bevis i ytterligere 60 minutter eller dekk med plastfolie og legg i kjøleskapet over natten til du trenger å bake brødet.

Samle ingrediensene dine. Bringer egg og smør til romtemperatur eller litt varmere

Varm melk til 110ºF. Ha i gjær og 1 ss sukker. La beviset være 5 minutter

Kombiner mel og gjærblanding og kombiner, tilsett deretter sukker, egg, salt og smør

Øk hastigheten til middels og bland til deigen er elastisk og fjærer tilbake når du berører den

legg deigen i en smurt bolle og dekk med et kjøkkenhåndkle

legg deigen i en smurt bolle med et kjøkkenhåndkle som dekker den

bilde av kanelrulldeigsikring i en bolle

Hvordan vet du når den søte deigen er eltet nok?

Deigen trenger tid for å utvikle gluten. Men hvordan kan du vite når den hadde utviklet seg? Du kan gjøre noen tester underveis.

Når ingrediensene begynner å blandes, legg merke til at deigen er grov og rive mye. Det kan også klebe seg til sidene av bollen.

Etter noen minutter vil deigen rense sidene av bollen. Berør deigen, føles den veldig myk. Når du trykker fingeren inn i den, lager den et innrykk som ikke springer tilbake? Hvis du tar deigen opp, oser det mellom fingrene? Dette betyr at det ikke er nok gluten ennå. Fortsett å blande på middels hastighet.

Du kan også ta et lite stykke deig og strekke det mellom fingrene for å lage et 'vindu'. Hvis du kan gjøre deigen veldig tynn, nesten til det punktet du kan se gjennom den (som et vindu), vet du at nok gluten er utviklet, og du kan nå plassere deigen i bollen for å heve.

vinduetesten for å se om det har utviklet seg nok gluten i deigen

*** valgfri varm ovnsteknikk ** Jeg forvarmer ovnen min til 170 ° F i fem minutter, og SLÅ AV OVNEN. Det skal være knapt varmt inne. Legg en bolle med varmt vann på baksiden av ovnen og den dekkede bolle deigen i ovnen og lukk døren. Dette skaper et fint varmt / fuktig miljø for deigen å heve. Men ikke glem det og slå på ovnen! Høy varme vil drepe gjæren din.

Hvordan vet du at den søte deigen din er bevis nok lenge?

Trykk to fingre ned i toppen av deigen for å lage et hull. Spretter deigen tilbake med en gang, eller beveger den seg sakte? Hvis den beveger seg sakte, men for det meste holder formen, er du god å gå.

Hvis det har gått 90 minutter og deigen din ikke har doblet seg, kan det være av noen grunner. Gjæren din er ikke aktiv lenger. Du må kaste deigen og prøve igjen med fersk gjær. Kjøkkenet ditt kan være for kaldt, i så fall må du skru opp varmen eller prøve den varme ovnsteknikken jeg nevner ovenfor.

hjemmelagde middagsruller på en blå arkpanne som stiger

Dekk til og la brødet ditt bevise (heve) til det dobles i størrelse, eller når du stikker den ene siden med fingeren, etterlater det en fordypning

Kan du elte deigen for mye?

Ja, du kan definitivt elte den søte deigen med en mikser. Hvis deigen din blir så tett at den begynner å rive og føles veldig stiv og hard, er den sannsynligvis overblandet. Det er ikke mye du kan gjøre for å fikse dette. Brødet vil nok smake fint. Bare ikke heve meg like mye.

Kan du lage søt deig for hånd?

Du kan absolutt lage søt deig for hånd, det tar bare litt albuefett. Etter at ingrediensene er kombinert, ta deigen til arbeidsbenken og elt med hendene til en glatt elastisk kule dannes. Elte deigen for hånd tar omtrent 15 minutter.

Søte deigsoppskrifter

Kanelboller
Klebrig boller
Monkey Bread
Kanel virvelbrød