Fuktig og luftig vanilje cupcake oppskrift

Jeg tror dette er den perfekte fuktige og luftige vanilje cupcake oppskriften fordi det er alt du vil at en cupcake skal være. Mye smak i en liten bit. Kjernemelk tilfører en fantastisk tang og cupcaken er så fuktig, jeg har kanskje spist et par uten noen glasur ! Hvis du liker min hvit fløyelsmelkekake eller min vaniljekake , du vil elske disse cupcakes!

Jeg ELSKER seriøst ELSKER ELSKER denne vaniljen cupcakeoppskriften fordi den er så allsidig! Du kan kombinere det med jordbærsmørkrem å lage jordbær shortcake cupcakes. Du kan frost dem med noe deilig sjokolade ganache eller sjokoladesmørkrem hvis frukt ikke er din greie. For sitronelskere, prøv å fylle cupcakes med noen sitron ostemasse i rørpose og topping med fersk stabilisert pisket krem !

Du kan tilsette krydder i røren og lage dem til krydderkake eller legge til litt sitronskall og litt blåbær. Dette er seriøst den mest allsidige cupcakeoppskriften. Jeg elsker det! Du kan til og med legge på dryss og lage dem funfetti cupcakes!

Nødvendige ingredienser

Kjernemelk i denne vanilje cupcake oppskriften gjør også cupcakes veldig fuktige. Kjernemelk er sur og bryter faktisk ned gluten i melet, for en mer øm cupcake.

Protip - En liten bit olje i denne oppskriften holder cupcakes fuktige, men for mye olje i en oppskrift vil føre til at innpakningene skreller bort fra cupcaken. Dette kan også skje av for mye væske i oppskriften.

Hvordan lage fuktige vanilje cupcakes trinnvis

Husk å sjekke ut videoen nedenfor til datteren min Avalon som viser hvor enkelt det er å lage denne vaniljen cupcake oppskriften.

Forsikre deg om at alle ingrediensene har romtemperatur eller til og med en liten bit på den varme siden. Jeg varmer melk i mikrobølgeovnen i 30 sekunder. Smøret skal være mykt nok til å leve et innrykk i det når du trykker på det, men fast nok til at det fremdeles holder formen. Legg eggene i en bolle med varmt vann i 5 minutter for å varme dem opp.

Jeg bruker en skala for å måle alle ingrediensene mine slik at oppskriften blir perfekt hver eneste gang. Lær mer om hvorfor jeg bruker en kjøkkenvekt for oppskriftene mine i dette blogg innlegg .

Trinn 1 - Forvarm ovnen til 350 ºF, og legg to cupcakepanner med papir cupcake liners. Du kan også bake en panne om gangen hvis det er alt du har.

Steg 2 - Tilsett vaniljen i melken og sett den til side.

Trinn 3 - Kombiner eggene med oljen og gi dem en mild visp for å bryte opp eggene. Sett dem til side.

Protip - Bruk klart vaniljeekstrakt for den 'klassiske matbutikkakekaken'. Bruk ekte vaniljeekstrakt for en ekte vaniljesmak eller til og med vaniljestang! En vaniljestang = 2 ts vaniljeekstrakt.

Trinn 4 - Kombiner melet, sukkeret, bakepulveret, natronen og saltet i bollen til stativblanderen din med padlefestet festet.

Trinn 5 - Tilsett det mykede smøret og bland på lavt til melblandingen ligner en sand tekstur. Avhengig av hvor mykt smøret ditt er, kan dette ta et minutt eller to.

Trinn 6 - Tilsett melkeblandingen og øk hastigheten til middels (hastighet 4 på KitchenAid, hastighet 2 på en busk). Bland i 1 1/2 minutt for å utvikle den luftige strukturen til cupcaken. Røren vil gå fra å være gul til en luftig hvit. Du kan bruke en håndmikser til dette trinnet hvis det er alt du har.

Trinn 7 - Mens du blander på lavt, tilsett 1/3 av eggblandingen. La det kombineres helt, og tilsett deretter halvparten av den gjenværende blandingen, la det blande seg inn og tilsett resten. Bland til bare kombinert.

Trinn 8 - Fyll cupcake liners 2/3 av veien full for den beste økningen. Jeg bruker kjøkkenvekten min til å måle røren min. 1,5 gram smør per cupcake-liner er perfekt for min ovn og høyde, men jeg har blandede resultater i andre ovner, så finn ut hva som fungerer best for deg, og hold deg til det. Bake i høy høyde? Sjekk ut min bakkehack i stor høyde .

Trinn 9 - Stek cupcakes i 15-16 minutter eller til de akkurat begynner å bli gyldenbrune og midten av cupcaken fjærer tilbake når du lett berører den med fingeren. Jeg roterer cupcakene mine halvveis i bakingen for jevn bruning.

Trinn 10 - La cupcakes avkjøles i fem minutter, og flytt dem til et kjølehylle for å kjøle seg helt før du froster dem! Jeg elsker å bruke den enkle smørkremen, men du kan bruke hvilken som helst frosting du liker! Jeg brukte en rørpose og 15 mm stjernespiss.

Tips for suksess og vanlige spørsmål

Hvorfor er cupcakene mine flate? Du baker kanskje ved for lav temperatur. Baking ved 350 ºF gjør cupcaken fin og luftig og setter kuppelen. Baking ved for lav temperatur gjør at cupcakes blir flate. Ikke sikker på hva ovnstemperaturen din er? Du kan få et ovnstermometer for å kalibrere ovnens temperatur.

Hvordan lager du en luftig vanilje cupcake oppskrift? Hemmeligheten bak luftige cupcakes er nok bakepulver til å virkelig få den høye økningen og høyere ovntemperatur for å skape mye løft og for å sette kuppelen på cupcaken. For mye væske i cupcakes eller overfylling av liners kan føre til at de kollapser.

Hvorfor trekker cupcakeforene mine seg etter baking? Det kan være at oppskriften din har for mye væske, olje, eller at linjene dine ikke er det fettbestandig . Fôrene dine kan også trekke seg unna hvis du oppbevarer cupcakes i en lukket beholder og fuktigheten får dem til å trekke seg unna.

Kan du tilsette smak til denne vaniljen cupcake oppskriften? Du kan enkelt endre smaken på disse cupcakes fra vanilje til sitron eller krydder ved å erstatte ekstraktet og legge i ting som krydder eller zest. Du kan også legge i opptil 1/4 kopp tørr ingrediens som dryss, knust oreos eller frukt uten å endre oppskriften.

Hvorfor er cupcakes mine klissete? Hvis du dekker cupcakes med plastfolie eller legger dem i en beholder før de er helt avkjølt, vil kondens samle seg oppå cupcaken og gjøre den fuktig.

Hvorfor krymper cupcakene mine? Cupcakes kan krympe fra overblanding av røren, overbaking eller for mye fett / væske i oppskriften

Kan du fryse cupcakes? Cupcakes kan fryses i glidelåsposer i opptil 6 måneder.

Relaterte oppskrifter

Easy Buttercream Frosting
Frosting av sjokoladesmørkrem
Sjokolade Ganache
Hvit fløyelkake
Sjokolade Cupcakes

Fuktig og luftig vanilje cupcake oppskrift

Ingredienser

• ▢10 oz (284 g) kake mel
• ▢9 oz (255 g) granulert sukker
• ▢1/2 ts (1/2 ts) salt
• ▢to ts (to ts) bakepulver
• ▢1/4 ts (1/4 ts) bakepulver
• ▢to stor (to stor) egg romtemperatur
• ▢4 oz (114 g) vegetabilsk olje
• ▢5 oz (142 g) kjernemelk romtemperatur eller litt varm
• ▢4 oz (114 g) smør usaltet og mykgjort
• ▢to ts (to ts) vanilje

Vanilje Frosting Oppskrift

• ▢24 gram (680 g) usaltet smør myknet
• ▢24 gram (680 g) melis
• ▢to teskjeer vaniljeekstrakt
• ▢1/2 teskje salt
• ▢6 gram (170 g) pasteuriserte eggehviter
• ▢1 liten dråpe lilla matfargestoffer (valgfritt for hvitere frosting)

Utstyr

• ▢Stativmikser
• ▢Padlevedlegg
• ▢Visp vedlegg

Bruksanvisning

Vanilje Cupcake Oppskrift

• MERK: Det er SUPER VIKTIG at alle romtemperaturingrediensene som er oppført ovenfor er romtemperatur og målt etter vekt slik at ingrediensene blandes og innlemmes riktig. Varm opp ovnen til 350 ° F
• Forbered cupcakepannen med cupcake-liners
• Kombiner kjernemelk og vanilje og sett til side
• Kombiner oljen og eggene. Visp for å bryte opp eggene. Sette til side.
• Kombiner mel, sukker, bakepulver, natron og salt og smør i bollen til en stativblander med padlefestet. Bland på lavt for å kombinere til blandingen ligner grov sand.
• Tilsett melkeblandingen og la den blandes til tørre ingredienser er fuktet, og støt deretter opp til med (innstilling 4 på KitchenAid) og la den blandes i 1 1/2 minutt for å utvikle cupcakes struktur. Hvis du ikke lar kaken din blande seg på dette trinnet, kan kaken kollapse.
• Skrap bollen og reduser deretter hastigheten til lav. Ha i eggedosisen i tre omganger, og la røren blandes i 15 sekunder mellom tilsetningen.
• Skrap ned sidene igjen for å forsikre deg om at alt er innarbeidet helle i tilberedte cupcake liners 2/3 full eller 1,5 oz smør per cupcake. Stek 16-20 minutter til kantene bare begynner å brune og midten spretter tilbake når du berører den. Roter pannen halvveis i bakingen.
• La cupcakes avkjøles helt før frosting

Vanilje Frosting Oppskrift

• I bollen til stativblanderen med vispefestet, visp eggehviter og melis på høyt i 1 minutt
• Reduser hastigheten til lav og tilsett vanilje, salt og mykt smør.
• Øk hastigheten til høy og la den frosne piske til den er lys, hvit og luftig. Gi det en smak, hvis det fortsatt smaker smøraktig, fortsett å blande. Dette kan ta 10-15 minutter. Det kan se sammenstoppet, fortsett å blande.
• Legg i valgfri lilla matfargestoffer. Bytt til padlefestet og bland på lavt i 15 minutter (valgfritt) for å fjerne luftbobler og gjøre smørkremen superglatt.

Merknader

1. For best heving, fyll linene dine 2/3 med cupcake smør eller 1 1/2 unser per cupcake
2. Forsikre deg om at alle ingrediensene har romtemperatur før du blander røren (melk, smør, egg).
3. Forvarm ovnen til 350ºF i 30 minutter før du baker for å gi cupcakes en god heving og sett kuppelen.
4. Bakte cupcakes kan fryses i opptil 6 måneder.

Ernæring