Fuktig vaniljekakeoppskrift med lett smørkrem

Dette vaniljekake oppskriften har en fantastisk smak, en myk, skylignende smule, og er så utrolig fuktig. Ved å bruke kakemel, omvendt kremmetoden, mye smør og et snev av olje holder denne kaken fuktig i flere dager. Lett og kremaktig smørkrem frosting det er lett å lage og ikke for søtt gjør dette til PERFEKT vaniljekakeoppskrift. Og hvis du virkelig vil imponere vennene dine, vil jeg til og med vise deg hvordan du lager noen lekre palettknivsmørkremblomster til dekorasjon!

nærbilde, av, vanilje kake, med, vanilje, buttercream, skive, på, ei, hvit plate

Ved siden av min hvit fløyelsmelk, og sitron blåbærkake , denne vaniljekaken er en av våre mest populære oppskrifter. Jeg har brukt denne oppskriften i over ti år for kakeklientene mine uten annet enn strålende anmeldelser. Med utgivelsen av min kakepyntebok , Jeg fant ut hvor populær denne kaken virkelig har blitt! Dette er kaken som gjør de “Jeg liker ikke engang kaker” -konsultasjoner til OMG. Vi trenger å bestille deg kunder akkurat nå! Dette er perfekt til bryllupskaker, bursdagskaker og vil la alle be deg om oppskriften.

buttercream kake på en hvit bakgrunn

Det er MYE informasjon i dette blogginnlegget, og jeg vet at det kan virke skremmende, men jeg sverger at det ikke er lo! Det er alt hundrevis av mennesker har stilt meg om gjennom årene, så jeg prøver å svare på så mange spørsmål jeg kan og garantere suksessen din første gang. Jeg sa at det var den BESTE vaniljekakeoppskriften der ute, så la meg bevise det for deg!

Vaniljekakeingredienser

vanilje kake ingredienser

Kake mel (mel med lite protein) er viktig for denne oppskriften. Den har lavere proteininnhold enn allsidig mel. Lavere protein tilsvarer mindre glutenutvikling, noe som resulterer i en mer øm og myk smul. Kakemel er det vi alltid brukte på konditori for de beste kakene.

Ikke fall for “bare tilsett maisenna til vanlig mel” -trikset. Det fungerer ikke for denne oppskriften fordi vi bruker omvendt kremmetode . Hvis du bruker allsidig mel, vil kaken din se ut og smake som maisbrød.

Hvis du befinner deg i et annet land, kan du finne kakemel, men det må kanskje bestilles online. I Storbritannia, se etter Shipton maler kake og konditori .

Pro-tip - Kakemel har et proteinnivå på 9% eller mindre, så se etter et mel som spesifiserer proteininnhold, eller spør din lokale melforsyning.

Hvis du bare finner AP-mel, foreslår jeg at du prøver ut hvit kakeoppskrift i stedet.

Hvilken vanilje er best?

vaniljebønner i en glassflaske for å lage vaniljeekstrakt

Fordi vanilje er den viktigste smaken for vaniljekake, betyr kvalitet. Jeg bruker alltid ekte vaniljeekstrakt. Jeg får det fra Costco fordi det er den beste prisen. Du kan også bruke vaniljebønner eller vaniljestangpasta hvis du vil splurge. Ikke bekymre deg for at vaniljeekstrakt er brunt, du vil ikke kunne fortelle når kaken er bakt.

Prøv å holde deg borte fra kunstig vaniljesmak, med mindre du liker den smaken som noen mennesker gjør, og det er ok! Men helt siden jeg fant ut hva klart vaniljeekstrakt er laget av , Jeg kan ikke gå tilbake haha. Ok, dette er kanskje ikke sant, men fremdeles ... Les mer om forskjellen mellom klar og naturlig vanilje.

Tips for suksess (stol på meg, du vil lese dette)

hvit digital kjøkkenvekt på hvit bakgrunn

- Mål opp alle ingrediensene dine med en skala. Baking er en vitenskap, og fordi du ved et uhell kan tilsette for mye mel eller ikke har nok mel når du bruker kopper, er det nødvendig med en skala for nøyaktighet. Du kan kjøpe en kjøkkenvekt i bakegangen i de fleste dagligvarebutikker for mindre enn $ 20.
- Ta med smør, melk og egg til romtemperatur . Romtemperatur ingredienser vil skape en emulsjon ordentlig, men hvis noen av ingrediensene dine er kalde, vil ikke røren blande seg ordentlig sammen, og du vil ende opp med et vått lag i bunnen av kaken. Klikk på lenken over hvis du trenger å vite hvordan du kan varme opp egg, melk og smør riktig.
- Ikke vær redd for å blande . Hvis du aldri har brukt omvendt kremmetoden før du kan bli freaked ut om miksetrinnet fordi vi skal blande i TO minutter. Når du lager en kake på den tradisjonelle måten, vil du aldri blande så lenge fordi du overblander kakedeigen din og lager store hull (tunneler).
- Med omvendt kremmeto d, vi belegger melet først i smøret som faktisk hindrer gluten i å utvikle seg. Vi bruker også kakemel som ikke er så sterkt som vanlig mel, så det må blandes mer. Omvendt kreming lar oss også tilsette mer væsker og sukker i kaken enn den typiske blandestilen, og det er derfor denne vaniljekaken er så utrolig fuktig og øm.
- Sjekk høyden din - Hvis du bor over 5000 fot, må du kanskje redusere bakepulveret ditt litt slik at vaniljekakene dine ikke kollapser.

Vaniljekake trinnvis

Trinn 1 - Forvarm ovnen til 335ºF. Jeg liker å bake ved lavere temperatur fordi det resulterer i en flatere kake, men hvis ovnen ikke har den muligheten, er det fortsatt greit å bake ved 350 ºF. Du kan ha en liten kuppel etter baking, men du kan bare trimme den av.

Steg 2 - Plasser den første målingen av melk (4 oz) i en egen målebeger. Ha i oljen og sett den til side.

nærbilde av melk og olje i en målebeger skutt ovenfra

Trinn 3 - Til den andre målingen av melk, tilsett egg og vaniljeekstrakt. Visp lett for å bryte opp eggene.

melk og egg i en målebeger med en gaffel som visper den

Trinn 4 - Plasser kakemelet, sukkeret, natron, bakepulveret og saltet i bollen på stativblanderen med padlefestet festet. Du kan også bruke en stavmikser.

* før du spør, dette er mitt Bosch universal plus tilknyttet lenke hvis du er interessert i å lære mer.

mel, sukker og salt i bollen til stativblanderen

Trinn 5 - Ha i det mykede smøret ditt i biter mens du blander det på lavt. Bland alt til det ser ut som grov sand.

vaniljekakeingredienser i en mikseskål

Trinn 6 - Tilsett nå melk / oljeblandingen på en gang og støt opp hastigheten til 4 (på KitchenAid eller hastighet 2 på en Bosch) og bland i to hele minutter for å utvikle kakens struktur. Røren vil være lys, hvit og ikke sammenstøt eller ødelagt.

tilsett melk og olje til ingredienser i vaniljekake

vanilje, kake, ingredienser, nærbilde, på, ei, blå, spatel

Trinn 7 - Nå skal vi sakte tilsette egg / melk blandingen mens vi blander på lav. Vi tilfører det sakte fordi vi skaper en emulsjon med eggene og væskene, slik at kaken vår blir så fuktig. Hvis du tilsetter det for raskt, vil væskene dine skille seg fra smøret og synke til bunnen av kaken.

tilsett eggeblandingen til ingrediensene i vaniljekaken

nærbilde, av, vanilje, kake, røre, på, ei, blå, spatel

Trinn 8 - Del røren i tre, 8 ″ x2 ″ panner tilberedt med kake goop eller din foretrukne panorering. For ekstra forsikring kan du legge bakepapir i bunnen av pannen, men det er virkelig ikke nødvendig. Fyll pannene omtrent 3/4 av veien fulle. Jeg bruker en skala for å sørge for at alle pannene mine har like mye smør fordi jeg er en slik perfeksjonist.

vaniljekake i en 6

Trinn 9 - Stek kakene dine i 25-30 minutter til midten er stivnet og en tannpirker kommer ut ren. Du trenger kanskje mer tid, så ikke vær redd for å bake kaken lenger.

overhead skudd av vaniljekake i panner

Trinn 10 - Fjern kakene fra ovnen og legg dem på et kjølehylle. La dem avkjøles til pannene er knapt varme. Ikke la dem bli kalde, ellers vil de klebe seg.

vaniljekake på et kjølerist

Trinn 11 - Når kakene er svale, vender du dem ut på kjøleholderen for å kjøle seg helt ned. Så pakker jeg dem inn i plastfolie, setter dem i kjøleskapet eller fryseren i 30 minutter for å få kaken til å stivne slik at den er lettere å håndtere før jeg froster den. Du kan også fryse kakene dine hvis du ikke har tenkt å froste dem med en gang.

Hvordan lage lett smørkrem

nærbilde av smørkrem i en blandeskål

Hvis du er kjent med å dekorere kaker, kan du hoppe over denne delen, men mange av dere har bedt meg om å gå nærmere ned på hvordan jeg frost og fylle kakene mine, så det er det jeg skal over i denne delen.

Mens kakene kjøles, er det en flott tid å lage din lett smørkrem . Jeg elsker å lage lett smørkrem fordi det kommer sammen så raskt og smaker akkurat som sveitsisk marengs smørkrem men raskere.

Trinn 1 - Tilsett pasteuriserte eggehviter og pulverisert sukker i bollen på stativblanderen med vispefestet festet. Visp på høyt i ett minutt slik at sukkeret løses opp.

eggehviter og melis i en mikseskål

Steg 2 - Tilsett det mykgjorte smøret i små biter mens du blander det til det er helt til.

piske smør i egg og melis

Trinn 3 - Ha i vanilje og salt. Øk mikserhastigheten til høy og pisk på høy til smørkremen er lett og kremaktig. Gi det en smak. Hvis det fortsatt smaker som smør, fortsett å piske. Den skal smake som søt is.

lett smørkrem i en metallblandeskål

Hvis smørkremen klamrer seg fast til sidene av bollen og ikke piske opp, kan smøret ditt være for kaldt. Ta ut en kopp smørkrem og smelt den i mikrobølgeovnen til den bare knapt smelter.

kald smørkrem som danner en møne i blandeskålen

Tilsett smeltet smørkrem i det kalde smørkremen og fortsett å piske det til det er lett og luftig. Dette kan ta opptil 15-20 minutter, så det vil være en god tid å vaske oppvasken

helle smeltet smørkrem i kald smørkrem

Valgfri: Bytt til padlen og la smørkremen blande seg lavt i 10 minutter for å fjerne eventuelle ekstra bobler, slik at du får en superglatt og silkeaktig smørkrem. Du kan også legge til litt hvit matfarging eller en liten dråpe lilla matfarging for å lyse opp smørkremen slik at den ser veldig hvit ut.

blande smørkrem med padlefestet

lett smørkremfrosting

Hvordan dekorere en vaniljekake trinnvis

Klikk på dette bildet for å gå til hvordan du skal dekorere din første kakeopplæring

Jeg skal dekorere vaniljekaken min med noen vakre smørkremblomster ved hjelp av en palettknivsteknikk. Hvis du ikke har en palettkniv, kan du dekorere kaken slik du vil. Se min hvordan du kan dekorere din første kake video for flere ideer, og jeg går også over standardverktøy som jeg bruker til kakepynt.

Trinn 1 - Trim kuplene av kakene dine slik at de stabler fine og jevne. Jeg bruker en takket brødkniv for å gjøre dette.

trim kuppelen av vaniljekaken din

Valgfri : klipp av de brune kantene slik at når du skjærer kakene dine, ser du ingenting annet enn ren hvit kake. Dette er noe jeg vanligvis gjør for bryllupskaker der utseendet betyr noe.

trimming av sidene av kaken

Steg 2 - Legg det første laget av kaken på et 6 ″ kakebrett eller direkte på kakeplaten.

tilsett det første laget med lett smørkrem i vaniljekaken

Trinn 3 - Fordel et lag med smørkrem over kaken, jeg skyter for ca 1/4 ″ tykk. Prøv å gjøre det jevnt med offset spatelen.

Trinn 4 - Legg til neste kakelag og gjenta prosessen med smørkrem og avslutt med det øverste kakelaget.

tre lag vaniljekake med vaniljesmørkrem

Trinn 5 - Fordel et tynt lag med smørkrem over hele kaken. Dette kalles smuldepels og det forsegler smulene slik at de ikke kommer inn i det siste kakelaget ditt. Sett kaken din i kjøleskap eller fryser i 15 minutter til smørkremen er fast å ta på.

vaniljekake med en smulpels

Trinn 6 - Legg til det andre laget med smørkrem. Jeg begynner med toppen og sprer den flat med slikkepotten. Så tilsetter jeg smørkrem i sidene og glatter det hele ut med benkeskrapen min. Se videoen nedenfor for mer grundige instruksjoner om frosting av kaken. Sett kaken din tilbake i kjøleskapet i 15 minutter til smørkremen er fast. Eller du kan legge kaken din i kjøleskapet over natten hvis du vil pynte dagen etter.

legge til det siste strøket med smørkrem

glatter det siste laget med smørkrem med en benkeskrape

glatter det siste strøket med smørkrem med en offset spatel

Trinn 7 - Farg smørkremen. Jeg farget omtrent 1/4 kopp av hver farge, lys og middels rosa ved å bruke Americolor elektrisk rosa matfarging.

tre boller med rosa smørkrem

Trinn 8 - Bruk palettkniven til å lage smørkremblomstene dine (se videoen for mer detalj). Jeg har også lagt til noen hvite dryss her og der for tekstur.

last bunnen av palettkniven med litt mørkrosa smørkrem

Skrap sidene av palettkniven mot platen for å fjerne overflødig

press palettkniven på overflaten av kaken

trekk deg tilbake for å lage et kronblad

gjenta denne prosessen og lag en 5 eller 6 kronblomst

Legg flere kronblader på toppen med den lysere rosa smørkremen

tilsett litt hvitt smørkrem i midten av blomsten

variere størrelsene på blomster rundt kaken

Og der har du det! EN fuktig og deilig vaniljekake som også ser vakkert ut! Jeg holder alltid kakene mine i kjøleskapet til jeg er klar til å servere dem, eller hvis jeg må levere dem, men kalde kaker kan smake tørre. Sørg for at du tar kaken din ut av kjøleskapet noen timer før du planlegger å spise den. Enkel smørkrem kan ha romtemperatur i 24 timer, så ingen bekymringer for at det skal gå dårlig.

buttercream kake på en hvit bakgrunn

Kan du bruke denne vaniljekakeoppskriften til cupcakes?

nærbilde, av, vanilje, cupcakes, på, ei, kjøling, rack

Denne oppskriften er formulert for å bake opp helt flatt, så det er ikke den beste etter min mening for cupcakes. Hvis du virkelig vil bruke dem til cupcakes, kan du prøve min vanilje cupcake oppskrift i stedet.

Hvis du virkelig vil bruke denne oppskriften, vil du gjøre noen justeringer.

Reduser væsken i oppskriften med halvparten og utelat all oljen.
Stek dem ved 400 ° F i 5 minutter, og senk deretter temperaturen til 335 ° F i 10 minutter til eller til et tannpirker kommer rent ut. Den ekstra varmen i begynnelsen vil hjelpe cupcake-kuppelen opp og få en tett forbindelse til cupcake-innpakningen.
Ikke fyll cupcake liners mer enn 2/3 av veien, ellers vil de renne over og gå flate.

Denne oppskriften laget 36 cupcakes.

Kan du dekke denne vaniljekaken i fondant?

Hvordan få skarpe fondantkanter på kaken din

Svaret er ja! Du kan dekke denne kaken i fondant så lenge du ikke froster den med kremost. Kremostfrosting gjør det ikke bra ved siden av fondant, det får det til å gråte og bli fuktig. Etter at kaken din er frostet og kjølt med det siste laget med smørkrem du kan dekk det i fondant.

Relaterte oppskrifter

Berry Cake Filling