Romtemperatur ingredienser Hacks

Romtemperatur ingredienser like oppskrift suksess

Å ta deg tid til å bringe ingrediensene til romtemperatur (ca. 70 ºF) kan føles irriterende og ofte glemmer jeg det. Du kan bli fristet til å bare hoppe over dette trinnet, men stol på meg, suksessen til oppskriften avhenger av ingredienser ved romtemperatur. Dette er mine tips for raskt å bringe ingrediensene raskt til romtemperatur.

Trenger jeg virkelig ingredienser ved romtemperatur?

Hvis du har laget noen av oppskriftene mine (eller de fleste oppskrifter generelt), har du kanskje lest det du trenger romtemperatur ingredienser . Vanligvis ting som egg, smør og melk, men kan også inneholde ingredienser som rømme, eggehviter eller majones.

Årsaken bak all denne oppvarmingen av ingredienser? Opprette en Emulsjon . Når du kombinerer to eller flere ingredienser som normalt ikke blandes sammen (som olje og vann) og får dem til å forbli blandede, har du laget en emulsjon.

Majones er et godt eksempel på en enkel emulsjon. Hvis du bare blandet eggeplommer og olje sammen med en gaffel, ville oljen skille seg fra eggene. Men hvis oljen tilsettes sakte mens du kontinuerlig visper, blir oljen og eggeplommen en ny blanding, og den vil ikke skille seg. Dette er emulsjonen.

Hva skjer når du ikke har ingredienser i romtemperatur?

Når ingrediensene har forskjellige temperaturer, liker de ikke å blande seg. Å bringe ingredienser til samme temperatur hjelper dem å kombinere sammen. Årsaken til at oppskriftene ofte sier 'romtemperatur' er fordi de fleste ingrediensene i en oppskrift allerede er romtemperatur med mindre de har blitt nedkjølt.

Hvis du ikke bringer ingrediensene til romtemperatur, ender du opp med kalde biter av smør i frosting, ujevn baking, flate kaker og ostemasse smørkrem.

Hvis du noen gang har prøvd å kombinere kulde fruktreduksjon eller ostemasse med smørkrem kan du legge merke til at de to ikke blander seg godt, og det ser ut til å være sammenblandet.

Men hvis du varmer opp frukten litt og deretter blander den med smørkremen, kommer plutselig alt sammen.

Når alle ingrediensene i oppskriften har samme temperatur, kommer de bedre ut. Kakebatterier er jevnere og ingredienser og luft fordeles jevnt. Kaker og muffins heve bedre og ha bedre tekstur.

Noen ganger i min Cake Newbs bakegruppe, vil noen legge ut et bilde av en kake med et fet, vått lag nederst og spørre hva som gikk galt. 99% av tiden er årsaken at en av ingrediensene ikke var romtemperatur. Vanligvis eggene. Dette får røren til å curde og splitte under steking. Oljen legger seg i bunnen, kaken har en grov tekstur og hever seg ikke så bra.

Hvordan bringer du ingredienser til romtemperatur?

Vanligvis tar du noe kaldt til romtemperatur noen timer før du trenger å bruke dem. Avhengig av hvor varmt eller kaldt rommet ditt er, kan dette ta ganske lang tid. Jeg vet ikke om deg, men jeg tenker veldig sjelden på å bringe ingrediensene til romtemperatur før det er for sent.

Ikke bekymre deg, du kan fortsatt varme opp ingrediensene dine veldig raskt ved hjelp av noen enkle metoder.

Hvordan bringe smør til romtemperatur

Smør er en veldig vanlig (og deilig) ingrediens i de fleste bakevarer. Avhengig av hva du lager, er det vanligvis ved romtemperatur. Grunnen? Vel, det er veldig vanskelig å få smør å kombinere med noe når det er kaldt og hardt som en stein.

Smør er en av de vanligste oljebaserte ingrediensene vi bruker i oppskrifter for å lage alle slags emulsjoner. Her er noen av de vanligste.

• Kremer smør med sukker for å fange luft og utvikle en kakestruktur
• Krem smør med kremost og melis til å lage kremost frosting
• Pisk smør med eggehviter og melis å lage lett smørkrem

Hvis du tenker fremover, kan du ta smøret ditt ut av kjøleskapet og la det stå på benkeplaten over natten for å la det komme til romtemperatur.

Du kan også kutte det kalde smøret ditt i terninger og la det stå ved romtemperatur, og det vil mykne på omtrent 30 minutter alene. Har det travelt? Fyll en glassbolle med varmt vann i 5 minutter, tøm deretter vannet og tørk bollen. Legg bollen over smøret, så får det romtemperatur i løpet av få minutter.

Kort tid og lat? (Det er meg). Jeg legger smøret mitt i mikrobølgeovnen mens det fremdeles er pakket inn i papir. Jeg kjøper smøret mitt i de store 1 kilo blokkene, så jeg begynner med 30 sekunder og roterer deretter smøret og reduserer kraften til 50% og fortsetter å varme opp i trinn på 10 sekunder til den er mykgjort.

For mindre smørkuber bruker du mindre tid. Smør er skikkelig mykgjort når du kan imponere fingeren din i overflaten og den etterlater et innrykk, men den overordnede kuben holder formen.

Risikoen med mikrobølgeovn er at du lett kan overopphete det og smelte smøret ditt. Smeltet smør har de samme problemene som kaldt smør og kombinerer ikke godt med andre ingredienser, så vær forsiktig.

Hvordan bringe kremost til romtemperatur

Har du noen gang lest en oppskrift som sier at du bruker kremost ved romtemperatur, og du trodde ikke ... Jeg trenger ikke egentlig det. Så du la bare den kalde kremost i bollen med smøret og tenkte at hvis du bare blandet den lenge nok, ville det bare ordne seg for å oppdage klumper med kremost som ALDRI ville blandet inn?

Ja .. meg enten * hoste *

Så ja, hvis du vil bringe kremost til romtemperatur, kutt den bare i terninger og legg den på en varm tallerken eller på ovnen mens den forvarmes. Det tar bare omtrent 15 minutter å varme opp.

Hvordan bringe egg til romtemperatur

Kalde egg kan ødelegge en smørkrem eller kakedeig veldig raskt. Når du tilsetter kalde egg i mykt smør, kan de føre til at smøret stivner i biter og ødelegger emulsjonen din. Kalde egg pisker heller ikke veldig bra, så hvis du prøver å lage en marengs eller fange mye luft, må du først bringe eggene til romtemperatur.

For egg i skallet legger jeg dem i en bolle med varmt vann i 5-10 minutter. Vanligvis så lenge det tar meg å skalere ut de andre ingrediensene mine til oppskriften.

For eggehviter måler jeg dem i en målebeger og legger deretter målebegeret i en bolle med varmt vann.

Hvordan bringe melk til romtemperatur

Denne er superenkel. Jeg mikrobølgeovner den bare etter at jeg har målt den i målebegeret mitt i glass. Vanligvis er 30 sekunder nok for omtrent 8 gram melk. Hvis du har en superkraftig mikrobølgeovn, kan du bruke kortere tid eller redusere effekten.

Andre ingredienser som rømme, majones og frukt ostemasse

Vanligvis trenger du ikke mye av disse ingrediensene i oppskrifter, slik at du kan komme unna med å ta dem ut omtrent en time før du trenger dem, og de vil varme opp ganske raskt.

Hvis du har kort tid, måler du hva du trenger og legger i en oppvarmet bolle (varm med varmt vann i 5 minutter, tørk deretter).

Hva med varme ingredienser som ganache, nylaget ostemasse og vaniljesaus?

Noen ganger betyr romtemperatur avkjøling av ingrediensene i stedet for oppvarming. For eksempel i min sjokoladekakeoppskrift , må du tilsette kokende vann i kakaopulver og deretter la det avkjøles. Dette kan ta irriterende lang tid å kjøle seg ned. Samme ting med sjokolade ganache hvis du vil bruke den som frosting.

Den beste måten å kjøle ned varme blandinger ved å helle dem i en stor, kald panne. Jeg liker å bruke store kakepanner. Dette sprer blandingen ut slik at den har mer overflate utsatt for luften og lar varmen spre seg raskt.

Du kan også sette blandingen i kjøleskapet for å øke hastigheten, men vær forsiktig, ellers har du kanskje det motsatte problemet på hendene.