Strawberry Cinnamon Rolls With Cream Cheese Frosting

Jordbær kanelruller med kremost

Jordbær kanelruller har faktisk ingen kanel i det hele tatt. I stedet for kanelsukker fylles rundstykkene med tykk jordbærreduksjon og friske jordbær. Rull dem opp, klipp dem og la dem heve over natten. Stek dem friske om morgenen og glasér med sitronkremfrost mens du fortsatt er varm for de mest fantastiske jordbærkanelrullene noensinne!

Hvordan lage en jordbærreduksjon for jordbærkanelruller

Jordbær kanelruller starter med jordbærreduksjon. Jeg tilfører litt mer sukker i denne oppskriften fordi kanelrullene ikke er veldig søte, så du trenger tilsatt sukker.

Med mindre jordbær er i sesong, vil jeg bruke frosne jordbær som alltid er i sesong.

Kombiner sukker og jordbær (frossen eller tint, det spiller ingen rolle) i en middels gryte og la det surre. Rør av og til for å forhindre brenning.

Når jordbærene er tint opp, kan du bruke en nedsenkningsblander til å bryte ned bærene litt, men de vil bryte ned av seg selv når blandingen koker.

La jordbærreduksjonen reduseres i 5-10 minutter, og legg deretter i ClearJel slurry (eller du kan bruke maisenna). Sett jordbærreduksjonen i kjøleskapet for å kjøle seg over natten.

Hvordan lage jordbær kanel rulle deig

Lag din søte deig ved å kombinere den oppvarmede melk (110 ºF), en spiseskje sukker og gjær i en målekopp eller bolle og la den sitte til den er skummende.

Kombiner gjærblandingen med melet i bollen til stativblanderen med deigfeste og bland til den bare er kombinert. Tilsett deretter resten av ingrediensene.

Du kan også gjøre dette for hånd, du må bare bruke litt albuefett.

La deigen blandes på lavt i noen minutter, og støt deretter hastigheten opp til middels. Du vil la deigen blandes til det hele begynner å feste seg til deigkroken og spretter tilbake når du trykker på den med fingeren.

Hvis deigen er for våt og ikke klamrer seg til deigkroken, kan du legge i 1/4 kopp mel for å gjøre den stivere. Hvis deigen er for tørr, tilsett 1 ss vann.

Du kan også teste deigen ved å gjøre vinduetesten. Ta en liten bit av deigen og strekk den mellom fingrene. Hvis du kan gjøre deigen supertynn til du nesten kan se gjennom den, har nok gluten utviklet seg og deigen er klar.

Legg deigen i en smurt bolle, dekk den med et håndkle for å holde den fuktig og legg den på et varmt område for å heve i 90 minutter. Jeg slår på ovnen min til 170ºF, åpner døren og plasserer bollen på ovnsdøren fordi kjøkkenet mitt vanligvis er for kaldt. Deigen liker å heve seg rundt 90 ºF.

Hvordan montere jordbær kanelruller

Kjevle deigen ut i et rektangel. Du vil at tykkelsen på deigen skal være omtrent 1/4 ″. Spred et tynt lag med jordbærreduksjon over hele deigen, unngå ryggen 1/2 ″ slik at du kan forsegle rullene.

Dryss noen nykuttede jordbær over toppen av reduksjonen (valgfritt).

Rull deretter deigen til en fin, tett spiral. Jeg innrømmer at noe av jordbærfyllet mitt strømmet litt ut, og det var litt rotete prosess. Jeg skje bare restene tilbake i rullene. Jeg hadde en liten restreduksjon som jeg pleide å fylle ut noen hull etter at rundstykkene var ferdig baket.

Skjær spiralen i 8-10 like store ruller. Ordne disse på et stort bakepapirkledd bakepapir. Dekk rullene med plastfolie, sørg for at kantene trekkes tett mot metallet for å forhindre at luft kommer inn.

Plasser rullen i kjøleskapet over natten.

Ta rullene ut av kjøleskapet omtrent to timer før du vil bake dem, og la dem varme seg opp og doble i størrelse.

Pensle rullene med litt eggevask og stek deretter rullene i ovnen ved 350 ºF i ca 30 minutter eller til den indre temperaturen viser 180 º-200 ºF.

Hvordan lage kremost på jordbær kanelruller

Å lage kremost frosting er superenkelt. Bare krem ​​kremost til den er fin og glatt slik at du ikke har klumper. Jeg synes en stavmikser fungerer best. Ha deretter i mykt smør og siktet pulverisert sukker.

Ha deretter i tungkrem, salt og sitronekstrakt. Du kan tilsette mer eller mindre krem ​​avhengig av hvor tykk eller tynn du vil ha frosting. Jeg liker meg ganske tynn.

Drypp frostingen over toppen av dine varme ruller med en rørpose eller en skje og server!

Disse jordbærkanelrullene med kremostfrosting gjør den mest fantastiske helgebrunsjen. Rullene er ENORME, som størrelsen på hånden min. Hvis du vil ha mindre ruller, kan du kutte spiralen din i 12 skiver i stedet for 8.

Jeg lagde disse jordbærkanelrullene som en del av min sønnens fire måneders fotografering som du kan se her.

Strawberry Cinnamon Rolls With Cream Cheese Frosting

Ingredienser

Kanelrulldeig

• ▢4 gram (114 g) melk 110ºF
• ▢5 gram tørket øyeblikkelig gjær
• ▢14 gram (397 g) allsidig mel eller brødmel
• ▢4 gram (114 g) smør myknet
• ▢to gram (57 g) sukker
• ▢1/2 teskje salt
• ▢to stor egg romtemperatur

Jordbærreduksjon

• ▢16 gram (114 g) friske eller frosne jordbær
• ▢6 gram (114 g) granulert sukker
• ▢to teskjeer sitronsaft
• ▢to teskjeer sitronskall
• ▢4 Spiseskjeer ClearJel eller 2 ss maisstivelse
• ▢to gram (57 g) vann
• ▢1 kopp friske jordbær hakket

Frost med kremost

• ▢4 gram (114 g) kremost myknet
• ▢4 gram (114 g) usaltet smør myknet
• ▢3 gram (85 g) melis
• ▢1/4 teskje salt
• ▢to gram (57 g) kraftig piskekrem eller mindre hvis du liker en tykkere konsistens
• ▢1 teskje vaniljeekstrakt

Utstyr

• ▢Stativblander med deigkrok
• ▢Ett ark (13'x18 ') eller lignende størrelse
• ▢Pergamentpapir

Bruksanvisning

• Varm melk til 110ºF. Tilsett 1 spiseskje sukker og deretter gjæren og visp for å kombinere. Sett til side i 5 minutter eller til det er skummende.
• Ha mel i blandeskålen med gjær / melkeblandingen og rør til det er kombinert
• Legg i eggene dine om gangen, og la hver kombinere før du legger til neste
• Ha i sukker, smør og salt og bland på lavt til kombinert
• La blandingen være lav i 5-10 minutter til deigen trekker seg fra sidene av bollen og spretter tilbake når du berører den. Du kan også gjøre vinduetesten (se for eksempel blogginnlegg)
• Form deigen til en glatt ball og legg den i en smurt bolle. Dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det heve i 90 minutter på et varmt sted *** Hvordan bevis ** (Forvarm ovnen til 170ºF, la ovnsdøren OPEN og plasser en bolle med varmt vann på baksiden av ovnen. Plasser deretter den dekkede bolle deigen på den åpne ovnsdøren. dobbelt i størrelse.)

For jordbærfyllingen

• Kombiner jordbær og sukker i en middels gryte og la det surre
• Knus bær med en skje eller nedsenkningsblander når blandingen koker i 5-10 minutter på middels varme.
• Kombiner ClearJel med sitronsaft, zest og vann for å lage en oppslemming og tilsett den til de småkokende jordbærene. Bland til det er tyknet og la det avkjøles.

Å lage rundstykkene

• Linje en 13'x18 'arkpanne med bakepapir (eller lignende panne)
• Når deigen din er korrekt, rull ut deigen 10 'bred, 1/4' tykk. Det spiller ingen rolle hvor lenge. Spred jordbærfyllet jevnt over overflaten, helt til kantene, bortsett fra å holde den ene kanten uten å fylle den slik at du kan forsegle den.
• Strø nyhakket jordbær over fyllet
• Rull opp deigen i lengden. Forsikre deg om at den første rullen er veldig tett slik at du får en fin spiral, og fortsett å skyve deigen til du når kanten. Pensle litt vann eller eggvask langs den bare kanten slik at den forsegler den løse kanten av deigen.
• Skjær rullen i 8-10 like skiver og ordne på pergamentdekket panne
• Dekk løst med et kjøkkenhåndkle og la beviset doble seg (ca. 90 minutter). Stek deretter (eller dekk godt til med plastfolie og sett i kjøleskapet hvis du vil bake dem neste dag. La det komme til romtemperatur og beviset til å doble før baking. Dette kan ta 1,5-2 timer, avhengig av hvor varmt kjøkkenet ditt er)
• Stek ved 350 ºF i 25-30 minutter eller til de er gyldenbrune, avhengig av størrelsen på rullene dine. (Intern temperatur når 200 ºF)

For kremost frosting

• Krem kremost med en stavmikser til den er jevn. Ha deretter i det mykede smøret og fløten til det er glatt.
• Ha i melis, salt, vanilje og fløte til det er glatt og ønsket konsistens. Drypp over varme ruller. Tilsett mer krem ​​for tynnere frosting.

Ernæring