Hvit kakeoppskrift

Rett og slett den beste hvite kakeoppskriften laget fra bunnen av

Denne hvite kakeoppskriften er den perfekte klassiske hvite kaken. Lett og luftig, fuktig og full av smak. Det er en vits i kakeverdenen at hvitt ikke er en smak, det er faktisk en vaniljekake . Men en hvit kake er ikke bare hvit. La oss dykke ned i det som gjør den perfekte, beste hvite kakeoppskriften.

Hvit bryllupskakeoppskrift

Hvite kakeoppskrifter ble opprinnelig opprettet for bryllup. Bare de rike hadde råd til hvitt mel og sukker, så en hvit kake ble ansett som et symbol på rikdommen din. I disse dager er sannsynligvis en hvit kake med en fin, fuktig smul den vanligste smakskaken bakt til alle typer anledninger.

Ironisk nok, hvor jeg er fra (Portland, Oregon), jo mer organiske og mindre raffinerte ingrediensene dine er, desto dyrere er de. Morsomt hvordan ting pleier å gå i sirkel.

Hva er forskjellen mellom hvit kakeoppskrift og gul kakeoppskrift?

Mange forveksler hvite kakeoppskrifter med gul kake eller vaniljekake . Selv om det er likt, er dette faktisk helt forskjellige typer kaker. For det meste å gjøre med hvordan eggene er innarbeidet. En hvit kakeoppskrift bruker bare det hvite av egget, noen ganger pisket og deretter brettet i røren, noen ganger tilsatt direkte i smør / sukkerblandingen. Vaniljekake bruker både eggehvitene og eggeplommene (vanligvis) og resulterer i en litt off-white farget kake, men har etter min mening mest smak. En gul kake er laget med eggeplommene bare slik at røren har en veldig rik og gylden farge med mye smak og er en veldig fuktig kake.

Vanilje- og hvitkakeoppskrifter brukes begge i mange forskjellige oppskrifter som base ved å erstatte krydder eller ekstrakter. Gul kake er tradisjonelt paret med rik sjokoladesmørkrem eller ganache og brukes ikke ofte som en baseoppskrift på andre smaker, selv om det absolutt kan være.

Igjen ler folk og sier at “hvit” og “gul” ikke er en smak, men å gjøre en bestilling på “all eggeplommekake” bare ikke har den samme ringen. Det er bare en måte å beskrive kaken på, slik at vi alle er på samme side.

Hvordan lager du hvit kake?

For å lage den beste oppskriften på hvit kake noensinne, må du sørge for at du bruker de riktige ingrediensene. For denne oppskriften bruker vi AP-mel fordi det er det mest allsidige. Vi bruker også et smør av høy kvalitet som ikke inneholder kunstige fargestoffer (visste du at noen selskaper farger smøret for å være mer gult?) Jo hvitere smør, jo hvitere er kaken. Tradisjonell hvit kake bruker mandelekstrakt som tilfeldigvis også er klart. Nå elsker jeg ikke smaken av mandelekstrakt, så jeg foretrekker å bruke vaniljestangpasta og vaniljeekstrakt.

MEN VENT! Du sa at ingrediensene måtte være klare!

Riktignok sa jeg det, men her kommer vi til en av disse 'smak over farger' -reglene i boka mi. Det er ikke mange ingredienser i denne oppskriften som gir smak til bordet, men kvaliteten på ekstrakten er # 1. Vaniljestangpastaen og ekstraktet VIL smøre litt på røren til ikke en REN hvit, men for meg vil jeg heller ha det enn ingen smak i det hele tatt. Hvis du absolutt må ha en hvit farge, må du gjerne halvere vaniljen i denne oppskriften og tilsett 1/2 ts mandelekstrakt.

En annen grunn til at du kanskje vil bruke mandelekstrakt, eller at du til og med kan bruke klart vanilje (imitasjon) ekstrakt, er hvis du bruker denne hvite kakeoppskriften som base for en annen kakeoppskrift som min jordbær kake hvor farge er veldig viktig. Jo hvitere kakedeigen er, jo sannere blir fargen etter at du har lagt til farger.

Hvorfor er det olje i denne hvite kakeoppskriften?

Morsom ting, når vi biter i en kake, får visse ting oss til å tenke 'YUM!' Tekstur, smak og fuktighet. Tekstur oppnås ved riktige blandingsmetoder, smak oppnås med ekstrakter av høy kvalitet, men fuktighet er en vanskelig ting. Du kan ikke bare dumpe mer fuktighet i kakedeigen din, ellers vil du ende opp med et gummy rot. En ting som får hjernen til å tenke 'fuktig' er tilsetning av litt olje. Jeg liker ikke å legge til for mye, om en unse vil gjøre. Jeg foretrekker å bruke vegetabilsk olje fordi den ikke har smak og er fargeløs.

Hvis du ikke vil bruke vegetabilsk olje, kan du bruke noen annen mild smaksatt olje.

Bør du legge rømme i hvit kake?

For lenge lenge siden (vi skal ikke snakke om hvor lenge) husker jeg at jeg leste i kake forum om denne magiske hvite kakeoppskriften som heter WASC kake som alle kakepyntene brukte. Jeg ante ikke hva det var, men ønsket desperat å vite! Snart fikk jeg vite at WASC sto for White Almond Sour Cream cake og den første ingrediensen er en hvit boksekakemix.

Whomp Whomp

Nå har jeg faktisk ikke noe mot noen som bruker boksemikser eller leger boksemiks. For min personlige reise som kakepynt, ønsket jeg å lage mine egne oppskrifter som skulle få meg til å skille seg ut. Alle kan piske opp en boksemiks, men så smaker det bare som andres kake. Ser du hva jeg sier?

Så hvorfor vil du bruke denne typen oppskrift på hvit kake? Vel, ikke alle er skrapebakere eller vil være. Eller kanskje de bare vil ha en rask og enkel kakeoppskrift som helt sikkert vil slå ut. Denne oppskriften er definitivt en no-fail og er det du kan kalle en 'doktrert boksblanding'. Tilsetningen av rømme og egg gjør den mer smakfull og fuktig. Det forringer også den “kjemiske” smaken som de fleste eskeblandinger har.

Vil jeg foreslå at du lager dette i stedet for riper? Vel, egentlig er det opp til deg. Jeg lover at jeg ikke vil holde det mot deg på en eller annen måte. Bare vær alltid foran kundene dine (hvis du har dem). Hvis du sier at du baker fra bunnen, så bake fra bunnen av. Hvis du bruker en eske, er det helt ok å si at du bruker 'nybakte kaker'.

Hvordan lage den beste hvite kakeoppskriften fra bunnen av

Så her er avtalen med hvite kakeoppskrifter. Akkurat som med de fleste ting, er det mer enn en måte å flå en katt på ... er ... bake en kake.

Hvem kom til og med med det ordtaket? Så bizaar.

Så uansett, som jeg sa. Det er flere måter å lage en hvit kakeoppskrift på, men jeg skal gjøre det virkelig enkelt for deg. Alternativ 1 er den tradisjonelle blandestilen med å kremme smør og sukker sammen til det er lett og luftig. Tilsett deretter eggehviten til den er kombinert. Ha deretter i tørre ingredienser og væsker. Dette er ruten jeg går.

Det andre alternativet er at du pisker opp eggehvitene til en myk, men fast topp. Deretter fløter du smør og sukker som vanlig, og veksler tørre og flytende ingredienser til kombinasjon. Deretter bretter du inn eggehvitene dine i røren. Denne teknikken resulterer i en lettere, mer delikat kake, men KAN potensielt forårsake overblanding.

Du kan prøve begge veier og se hva du liker best.

Et tips til, jeg pakker alltid inn kakene mine mens de fremdeles er varme. Pakk inn i plastfolie og legg den deretter i fryseren. Dette låser i fuktigheten til kaken. Når du er avkjølt, men ikke frossen, kan du trimme de brune kantene av kaken din (valgfritt, men resulterer i en hvitere skive) og frost med en fin hvit smørkrem eller frosting du ønsker.

Jeg håper det svarer på alle dine brennende spørsmål om hvit kake! Hvis det er noe jeg savnet, kan du gjerne sende meg en kommentar, og hvis du liker denne oppskriften, vennligst del og lenke tilbake til meg hvis du bruker den, og jeg vil gjerne ha deg forevah<3

Vil du lære mer om hvordan du kan dekorere en kake som en proff? Sjekk ut min GRATIS trening den hvordan du lager din første kake noen gang!

Happy Baking!

- Liz

Hvit kakeoppskrift

Ingredienser

Ingredienser for hvit kakeoppskrift

• ▢8 oz (227 g) usaltet smør romtemperatur
• ▢14 oz (397 g) sukker
• ▢6 stor (6 stor) eggehviter fersk ikke bokset i romtemperatur
• ▢14 oz (397 g) AP-mel
• ▢2 1/2 ts (2 1/2 ts) bakepulver
• ▢1/2 ts (1/2 ts) salt
• ▢1 ts (1 ts) mandelekstrakt bruk klar til en hvitere kake
• ▢1 ts (1 ts) vaniljeekstrakt
• ▢10 oz (284 g) melk romtemperatur
• ▢to oz (57 g) vegetabilsk olje

Easy Buttercream Frosting

• ▢8 oz (227 g) pasteuriserte eggehviter romtemperatur
• ▢32 oz (907 g) melis
• ▢32 oz (907 g) usaltet smør romtemperatur
• ▢1/2 ts (1/2 ts) salt
• ▢1 Ss (1 Ss) vaniljeekstrakt

Gulldråpe

• ▢6 oz (170 g) hvit sjokolade
• ▢1 oz (28 g) varmt vann
• ▢1 ts (1 ts) varm brun matfarging
• ▢to ts (to ts) Virkelig Mad Plastics supergull
• ▢1 Ss (1 Ss) Everclear sitronekstrakt eller rosevann kan brukes

Bruksanvisning

Instruksjoner for oppskrift på hvit kake

• Forvarm ovnen til 335 ºF og tilbered to 8'x2 'kakepanner med kake goop eller en annen foretrukket panneutgivelse.
• Kombiner melk, olje og ekstrakter og sett til side
• Kombiner mel, bakepulver og salt og sett til side
• Legg smør i en stativblander med et padlevedlegg og krem ​​til det er glatt. Dryss sukker i og la pisken bli høy til den er lys og hvit (ca. 5 minutter)
• Tilsett eggehvitene en om gangen (grovt) i smørblandingen mens du blander på lavt, og la den blandes helt etter hver tilsetning før du tilsetter den neste. Hvis eggehvitene dine ikke har romtemperatur, kan du mikrobølgeovn dem i noen sekunder. Vær forsiktig så du ikke lager dem! Kaldt eggehvite vil kumle røren.
• Tilsett 1/3 av dine tørre ingredienser i egg / smørblandingen og bland på lavt til det bare er kombinert. Tilsett deretter 1/2 av væskene dine, tørk deretter, deretter væsker og resten av tørketrommelen. La det blandes til det bare er kombinert.
• Tilsett røre i tilberedte kakepanner og stek ved 335 ° C i 25-35 minutter, eller til et tannpirker kommer rent ut når det stikkes i midten.
• La avkjøles i ti minutter, og vend deretter kaker ut på et kjølehylle. Pakk det varmt og legg det i fryseren for å blinke. Dette låser i fuktigheten. Når du er kul, men ikke frossen, kan du trimme de brune kantene på kakene og frost etter ønske. Chill kake.

Easy Buttercream Frosting

• Kombiner eggehviter og melis i en blandeskål med vispefestet. Visp å kombinere på lav og deretter visp på høy, og tilsett smøret i små biter, vanilje og salt. Vri mikseren opp til høy og pisk til den er lys, luftig og hvit.

Gulldråpe

• Smelt sjokolade og vann i mikrobølgeovnen og visp til det er glatt. Ha i et par dråper matfargestoffer. La avkjøles til ca 90 grader før du prøver å dryppe over den kjølte kaken. Når sjokolade er satt, kan du kombinere det evigklare og gullstøvet for å lage en maling og male drypp.
  
  * Merk: dette er et giftfritt gullstøv

Merknader

Ernæring